Jacob Snavely / Photolibrary
- Total: 60 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 16 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 374 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 57g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 374 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 8g | 39% |
| Colesterol 81mg | 27% |
| Sodio 294mg | 13% |
| Carbohidratos Totales 57g | 21% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 68mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este pastel de chocolate es un pastel de capas con glaseado blanco esponjoso y un fino glaseado de chocolate. El glaseado de chocolate se rocía sobre el glaseado blanco para crear la "sombra" en el nombre de la receta. En términos de sabor y exhibición visual, este pastel es espectacular.
Ingredientes
- Para el pastel
- 3/4 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina para pastel (tamizada)
- 2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 taza más 2 cucharadas de suero de leche (temperatura ambiente)
- 3 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el glaseado:
- 2 claras de huevo grandes (temperatura ambiente)
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/3 taza de agua
- 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el glaseado:
- 2 onzas de chocolate semidulce para hornear
- 2 cucharaditas de manteca
Pasos para hacerlo
Hacer el pastel
Caliente el horno a 350 F. Enmantequilla y enharina dos moldes para pasteles redondos (9 pulgadas) y reserva.
En un tazón grande, bata la mantequilla y 1 3/4 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
En un tazón mediano separado, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y 3/4 cucharadita de sal.
Agregue la mezcla de harina alternativamente con suero de leche en la mezcla de mantequilla y azúcar, combinando bien. Batir 2 minutos a baja velocidad de la batidora de mano eléctrica. Agregue los huevos y la vainilla y bata 3 minutos adicionales.
Verter en moldes preparados y hornear durante 35 a 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Retire del horno y enfríe sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos antes de invertir en la rejilla para enfriar completamente.
Hacer el glaseado blanco esponjoso
Combine 2 claras de huevo, 1 1/2 tazas de azúcar, 1/8 cucharadita de sal y jarabe de maíz ligero en la parte superior de una caldera doble en agua hirviendo a fuego lento.
Batir con una batidora eléctrica durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que la mezcla repose en picos rígidos. Batir en 1 cucharadita de extracto de vainilla y reservar.
Hacer el glaseado de sombra de chocolate
En un tazón apto para microondas, derrita el chocolate y la manteca juntos 30 segundos a la vez, mezclando hasta que quede suave.
Dejar enfriar un poco y reservar.
Ensamblar el pastel
Rellene las capas de pastel con glaseado, luego congele los lados y la parte superior del pastel.
Rocíe el glaseado de sombra de chocolate sobre el glaseado, permitiendo que parte de la mezcla de chocolate corra por los lados del pastel.
Etiquetas de recetas:
- pastel
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