Stefano Pelleriti / EyeEm / Getty Images
- Total: 110 minutos
- Preparación: 90 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: alrededor de 4 porciones de media pinta
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 94 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 17g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 4 porciones de media pinta | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 94 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 3535mg | 154% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los nopales son un pilar en la comida mexicana, pero si no vives en el suroeste de Estados Unidos o California, puede que no te sean familiares. Sin embargo, probablemente esté familiarizado con otra parte del mismo cactus, la tuna. En el mejor de los casos, tal vez haya tenido la variedad enlatada, y si es así, puede ser reacio a probarlos en casa. La carne del nopal es mucilaginosa, y si no se maneja correctamente, puede convertirse en un desastre viscoso y pegajoso. En esta preparación, la salazón elimina parte de la humedad de las almohadillas, reafirma la carne y elimina la textura viscosa. El decapado también ayuda con la textura y el sabor.
Los nopales a menudo se disfrutan con huevos, pero realmente brillan como un relleno de taco, ya sea junto con tiras de carne o como relleno vegetariano por sí mismos. Se pueden usar en ensaladas. El mordisco firme de estos nopales les da una textura carnosa y una masticación satisfactoria.
Ingredientes
- 12 onzas. almohadilla de cactus
- 4 onzas. cebolla
- 1 jalapeño
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
Pasos para hacerlo
Recorte los bordes duros de la almohadilla de cactus. Corte la almohadilla en tablas tan anchas como la altura de la línea de llenado en su frasco (por ejemplo, para la mayoría de los frascos de media pinta, eso es aproximadamente 4 1/2 "). Corte las tablas en tiras de 1/2" de ancho. Coloque en un recipiente grande no reactivo y mezcle con una cantidad abundante de kosher o sal marina. Dejar reposar al menos una hora. Enjuague bien con agua y seque. Repita si lo desea.
Prepare su envasador de baño de agua y lave 4 frascos y tapas de media pinta con agua tibia y jabón.
Recorte el extremo superior y la raíz de la cebolla, corte a la mitad y corte de polo a polo en tiras de 1/4.
Recorte el tallo del jalapeño, córtelo por la mitad y córtelo en tiras finas. Retire las semillas y las membranas para reducir el calor si lo desea.
En una olla no reactiva, combine el vinagre, la sal, la pimienta y la semilla de cilantro. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Empaca las tiras de cactus, la cebolla y el jalapeño en frascos limpios. Vierta la salmuera de vinagre en los frascos, dejando un espacio de cabeza de 1/2 ". Aplique tapas y anillos, y procese en la olla para baño de agua durante 10 minutos.
Etiquetas de recetas:
- cactus
- guarnición
- mexicano
- invierno
