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No hay nada como comer una barra de pan caliente y recién horneada. Por lo general, para disfrutar de un pan directamente del horno, debe pasar la mayor parte del día haciendo la masa. Pero si tienes masa de pan casera en el congelador, estás de suerte. Hacer la masa de pan por adelantado y congelarla para su uso posterior ahorra tiempo y espacio en el congelador: una bola de masa ocupa menos espacio que una hogaza horneada.
Para planificar con anticipación, prepare algunos lotes de masa de pan, conviértalos en barras de pan y congélelos para cuando quiera pan recién horneado. También puede considerar regalar hogazas de masa congelada como regalos a familiares y amigos. De esa manera pueden disfrutar de un pan fresco sin tener que hacer masa casera.
Cómo mantener fresca la masa de pan de levadura
No necesita ningún suministro especial para congelar la masa de pan. Simplemente junta la masa, los moldes en los que la hornearás y un poco de envoltura de plástico. Al hacer la masa, asegúrese de mezclar el pan de acuerdo con las instrucciones de la receta, pero agregue el doble de levadura. Esto es para compensar la levadura que morirá en el proceso de congelación. Además, debe asegurarse de usar solo levadura seca activa, no levadura de acción rápida.
Después de hacer la masa de pan, siga estos seis pasos para prepararse para la congelación:
- Deje que el pan pase por su primera subida, como la mayoría del pan de levadura pasa por dos subidas. Deje que el pan se levante en un recipiente engrasado según las instrucciones de la receta. Después del primer aumento, golpee la masa y amase. Luego, forme la masa de pan en hogazas o en una sola hogaza. Coloque la hogaza (o hogazas) en una fuente de pan forrada con una envoltura de plástico engrasada para evitar que se pegue. Esto también permite que las hogazas de masa mantengan su forma cuando están congeladas. Coloque las bandejas de pan en el congelador y deje que la masa se congele durante aproximadamente 10 horas. Retire la masa de pan congelada de las bandejas. Envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en una bolsa de plástico con cierre hermético. Ponga la (s) bolsa (s) de masa y colóquela en el congelador inmediatamente. Su masa se puede congelar hasta por cuatro semanas.
Usando masa de pan congelado
Su masa aún necesita pasar por una segunda subida antes de hornear, así que no coloque una barra de masa de pan congelada directamente en el horno. Planifique una noche con anticipación para el segundo ascenso, ya que no tiene intervención, aún es más fácil que pasar un día entero haciendo masa de pan.
Para usar hogazas de masa congeladas, retire una barra de pan del congelador la noche antes de que quiera hornearla. Mantenga el pan envuelto en el plástico y déjelo descongelar durante la noche en el refrigerador. Coloque la masa descongelada en una fuente de pan engrasada, cubra y deje que se levante sobre el mostrador. Hornee el pan a la temperatura y el tiempo descritos en la receta.
Congelación de levadura Pita y masa de pizza
Es imperativo que la masa de pan de pita y pizza hecha de levadura pase al menos un aumento antes de la congelación. Agregue un poco de levadura extra a la mezcla para asegurar un buen aumento después de la congelación. Puede conservar la masa de pita y pizza durante seis meses a un año, siempre que esté bien envuelta. Si corta la masa en porciones más pequeñas, simplemente envuelva cada sección en una película firme y firme antes de congelarla. La masa durará mejor si coloca su congelador a -10 grados (en comparación con los cero grados habituales). Un congelador profundo almacenará bien las masas congeladas.
Cuando esté listo para usar su masa, primero póngala en la segunda subida antes de hornearla normalmente en el horno. No descongele la masa en un horno microondas, ya que la levadura se puede matar fácilmente.
¿Cuál es la diferencia entre la masa y la masa?
