Annabelle Breakey / Photodisc / Getty Images
- Total: 4 horas
- Preparación: 3 horas y 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 522 | Calorías |
| 30g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 51g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 522 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa Saturada 8g | 39% |
| Colesterol 152mg | 51% |
| 893 mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 51g | |
| Calcio 77mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La ciudad de Santa María, California, es famosa por su delicioso tri-tip a la parrilla. Tri-tip es un gran pedazo de carne de res para la parrilla, y este favorito de la barbacoa de la costa oeste hace un buen cambio de ritmo de las recetas de barbacoa más comunes de Texas o del sur.
Ingredientes
- 2 a 2 1/2 libras de carne asada de tres puntas
- 1 cucharada de pimienta negra (tierra fresca)
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de romero seco
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo (machacados)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Combine la pimienta negra, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el romero y la cayena en un tazón pequeño.
Frote sobre todas las superficies de la punta triple.
Cubra y refrigere por 3 horas.
Retirar y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Agregue el Dijon, el vinagre, el aceite vegetal y el ajo machacado a un frasco con tapa y agite vigorosamente hasta que esté emulsionado.
Prepare su parrilla de carbón o gas.
Coloque el tri-tip en la parrilla y unte con la mezcla de aceite y vinagre.
Gire cada 3 a 4 minutos, rociando generosamente cada vez.
Asar a la parrilla durante 25 a 30 minutos a fuego medio (temperatura interna de 135 ° F). El exterior del asado se pondrá muy oscuro y desarrollará una corteza carbonizada, esto es lo que se desea y una de las características distintivas de esta receta de barbacoa.
Retire la punta triple de la parrilla en una fuente grande.
Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar en trozos de 1/4 de pulgada de grosor a través del grano.
Sirva como lo haría con cualquier carne de res a la parrilla, pero en California, a menudo se sirve con tortillas y salsa. ¡Disfrutar!
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