Florida tiene acres tras acres tras acres (¡tres cuartos de millón de acres!) De plantaciones de cítricos que producen naranja, pomelo y limas durante todo el año. El Estado del Sol también tiene más de 8, 000 millas de costa desde donde se cosechan mariscos del Atlántico y el Golfo de México. Vea qué hay en la temporada, dónde obtenerlo y conozca las especialidades de Florida, desde Miami hasta Tampa, Orlando y Jacksonville, a continuación.
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¿Qué hay de temporada en Florida?
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El clima semi-tropical de Florida significa una temporada de crecimiento durante todo el año y muchas frutas tropicales. El mango, la guayaba y la maracuyá se cultivan en el estado. Muchas de las frutas y verduras comunes que se cultivan en los estados del norte tienen temporadas caídas, con cosechas que duran hasta el invierno y principios de la primavera. Las fresas de invierno provienen de Florida, al igual que las judías verdes y las berenjenas de invierno. Los floridanos deben ajustar su "cocina de temporada" en consecuencia. Esta guía de frutas y verduras de temporada de Florida debería ayudar.
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Mercados de agricultores de Florida
Molly Watson
Florida está inundada de mercados de agricultores. Sin embargo, no todos los mercados son iguales en términos de alimentos locales, así que asegúrese de encontrar un mercado que requiera que los agricultores vendan solo sus propios productos. Para obtener una lista completa de los mercados de agricultores en Florida, consulte esta lista del Departamento de Agricultura de Florida.
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Especialidades de Florida: Naranjas y Pomelo
Naranjas
Molly Watson
Las naranjas de Florida son famosas. De hecho, los productores estatales han llegado al extremo de patentar las "Naranjas de Florida" para hacer que las naranjas etiquetadas de Florida realmente provengan de Florida. Las naranjas cultivadas en Florida se cultivan principalmente para el mercado de jugos, pero hay muchas naranjas fuera de la mano disponibles para que los locales las coman.
La toronja también se cultiva principalmente para jugo en Florida. Pero las variedades más dulces, como la toronja blanca y la toronja roja, se cultivan para los mercados de productos.
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Especialidades de Florida: limas
Molly Watson
Ambas limas clave son mucho más agrias que las limas persas (las más comúnmente disponibles y más cultivadas en los Estados Unidos) se cultivan en Florida. Sin embargo, las limas clave, que son más pequeñas y tienden a tener un tinte amarillento, son apreciadas en Florida para hacer la famosa Key Lime Pie y para usar en cócteles.
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Especialidades de Florida: Mangos
Molly Watson
Los mangos vienen en muchas formas, colores y tamaños. Desde el gigante Kent de tonos verdosos hasta los pequeños y dorados mangos Ataulfo. Los más comunes en Florida son Tommy Atkins, con piel rojiza y fruta dorada brillante. Busque frutas fragantes que se sientan pesadas para su tamaño. Corte por la mitad, bordeando el hoyo plano y ovalado en el centro, marque la fruta todavía en su cáscara, empuje la mitad hacia afuera y mordisquee.
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Especialidades de Florida: Tupelo Honey
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La miel de Tupelo es ligera, dulce y tiene un ligero aroma extrañamente almizclado. Su sabor distintivo y su dulzura ligera lo hacen apreciado por quienes lo conocen. La miel de Tupelo se cosecha de colmenas en el panhandle de Florida, cuyas abejas se han deleitado con las flores del árbol de goma de tupelo.
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Especialidades de Florida: Corazones de palma
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Los locales pueden llamarlo "repollo de pantano", pero creo que todos podemos estar de acuerdo en que "corazones de palma" suena un poco más apetitoso. Los corazones de palma provienen del brote terminal (o corazón) de la palma de sabal, que resulta ser el árbol del estado de Florida. Con estos brotes, el árbol no puede reemplazar sus hojas viejas y morirá. Cuando el repollo del pantano fue renombrado y comercializado como algo elegante, su popularidad recién descubierta casi lo arruinó. Los árboles ahora están en gran medida protegidos en Florida, y los palmitos en el mercado provienen principalmente de América Central y del Sur.
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Eventos gastronómicos de Florida: frutas
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Florida es un estado divertido. ¿Es el sol? ¿Todos los turistas que buscan pasar un buen rato? Un local, tropical joie de vivre ? ¿Una combinación, tal vez? En cualquier caso, el estado está plagado de festivales de todo tipo. Algunos de ellos incluso se centran en la comida:
- El Festival Internacional del Mango, que se celebra cada mes de julio en Miami, este festival de fin de semana tiene degustaciones estándar y demostraciones de chef, pero también talleres y seminarios de poda sobre enfermedades y plagas para aquellos que tienen la suerte de tener sus propios árboles de mango. Cada invierno se celebra un Festival Kumquat en Dade City para celebrar este agridulce cítrico diminuto. Plant City organiza el Festival anual de la fresa de Florida en febrero porque, después de todo, el estado es el hogar de las fresas de invierno.
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Eventos gastronómicos de Florida: mariscos
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Más de 8, 000 millas de costa, y también mucha agua interior suave, hacen que los pescados y mariscos sean una gran parte de la comida local en Florida. Se celebra ricamente en forma de festival:
- Los pescadores clave organizan el Florida Keys Seafood Festival en Key West cada invierno y cocinan mariscos frescos en los botes mientras las multitudes se reúnen para comer en las mesas comunales. En mayo, Pensacola celebra su influencia cajún con el Festival de Cangrejos de Pensacola, que dura todo un fin de semana e involucra mucho y muchos hervidos de cangrejo. El South Beach Food & Wine Festival es más nacional que local, con la atención de famosos chefs, pero algunas especialidades locales también llegan a los puestos.
