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- Total: 45 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Salmuera: 6 hrs.
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 571 | Calorías |
| 34g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 44g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 571 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 34g | 43% |
| Grasa Saturada 12g | 60% |
| Colesterol 149mg | 50% |
| 7275 mg de sodio | 316% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 44g | |
| Calcio 144mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cocinar chuletas de cerdo perfectas es muy fácil de hacer, pero hay un par de pautas. Si sus chuletas de cerdo no son orgánicas, es mejor ponerlas en salmuera varias horas antes de cocinarlas, lo que mejorará el sabor y la jugosidad. Dorar las chuletas por ambos lados en una sartén y luego asarlas en el horno también garantizará la delicia, siempre que controle su temperatura con un termómetro de lectura instantánea. En esta receta, las cebollas caramelizadas sofocan las chuletas mientras están terminando en el horno.
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de sal (kosher)
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 ramita grande de romero (fresco)
- 2 tazas de agua (con hielo)
- 4 chuletas de cerdo (con hueso)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes (amarillas o Vidalia)
- 1 cucharada de azúcar morena
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de romero (fresco, picado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
Salmuera las chuletas: combine el agua, 1/4 taza de sal kosher y 1/4 taza de azúcar morena en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo para disolver la sal y el azúcar. Cuando se disuelven la sal y el azúcar, retire la cacerola del fuego y agregue la ramita de romero y el agua helada. Sigue revolviendo hasta que la salmuera esté completamente fría.
Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa de plástico Ziploc grande y vierta la salmuera. Exprima el aire de la bolsa de plástico y séllelo bien. Coloque la bolsa en una fuente para hornear (en caso de que haya fugas) y refrigere 4 horas y hasta 8 horas. (Alternativamente, coloque las chuletas de cerdo en una fuente para hornear en una sola capa, vierta la salmuera sobre las chuletas y cubra con una envoltura de plástico. A la mitad del tiempo de salmuera, dé la vuelta a las chuletas).
Una hora antes de cocinar, saque las chuletas de cerdo del refrigerador, escúrralas y deseche la ramita de salmuera y romero. Seque las chuletas de cerdo y cúbralas con toallas de papel.
Prepare las cebollas caramelizadas: derrita la mantequilla y 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y espolvoree con 1 cucharada de azúcar morena, aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher y varios molidos de pimienta fresca. Cubra por 10 minutos.
Retire la tapa y revuelva las cebollas. Saltea por otros 15 o 20 minutos, revolviendo las cebollas ocasionalmente y observando que no se quemen. Cuando las cebollas se hayan caramelizado a tu gusto, retira la sartén del fuego.
Precaliente el horno a 400 F. Sazone ligeramente las chuletas de cerdo con sal kosher y pimienta recién molida, luego espolvoree el romero picado sobre ambos lados de todas las chuletas, presionando ligeramente para adherir el romero al cerdo.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a prueba de horno a fuego medio-alto. Dorar las chuletas de cerdo por ambos lados, 2 minutos por lado. Cubra las chuletas de cerdo con las cebollas caramelizadas, luego ponga la sartén en el horno.
Hornee las chuletas 15 minutos hasta que su temperatura interna alcance 138 F en un termómetro de lectura instantánea. Retire la sartén del horno y deje que las chuletas descansen 5 minutos antes de servir.
Etiquetas de recetas:
- Cerdo
- cerdo con cebolla caramelizada
- cena
- americano
