@mp_develops / Twenty20
- Total: 8 minutos
- Preparación: 3 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 1 porción
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1195 | Calorías |
| 64g | gordo |
| 94g | Carbohidratos |
| 62g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 porción | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1195 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 64g | 81% |
| Grasas Saturadas 36g | 182% |
| Colesterol 195mg | sesenta y cinco% |
| 846 mg de sodio | 37% |
| Carbohidratos Totales 94g | 34% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 62g | |
| Calcio 2207mg | 170% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un blanco plano es una bebida espresso hecha con un trago de espresso y dos tragos de leche al vapor. Se necesita un poco de habilidad para prepararse, pero una vez que hayas dominado esta receta, es fácil preparar bebidas espresso blancas planas una y otra vez.
Las proporciones de ingredientes en esta receta son para 1 porción. Simplemente duplíquelas, triplícelas o cuadruplicarlas para obtener un mayor rendimiento.
Ingredientes
- 1 shot de espresso
- 2 disparos de leche espumosa
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Tire 1 expreso espresso.
Mientras tira el tiro, espume la leche. A medida que las espumas de leche, use una cuchara para doblar las microburbujas desde la parte superior de la jarra humeante hasta el fondo de la jarra humeante. Esto creará una textura más suave y aterciopelada para su bebida.
Combina los dos ingredientes. (Arte Latte opcional). Su blanco plano debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de leche al vapor en la parte superior.
Flat White vs. Latte
Starbucks describe su color blanco plano como "los chupitos de café expreso en negrita obtienen la cantidad perfecta de leche entera al vapor para crear un sabor no demasiado fuerte, ni demasiado cremoso, justo".
En la mayoría de los cafés, un blanco plano es más pequeño que un café con leche. Pero eso todavía no significa que un blanco plano sea solo un pequeño café con leche.
Entonces, si cada blanco plano tiene café expreso, entonces lo que hace que un blanco plano sea diferente a un café con leche es la forma en que se prepara y vierte la leche. La mayoría de la gente olvida lo importante que es la buena leche para un buen café. Cuando se espuma la leche con una varita de vapor, se forman tres capas:
Leche líquida calentada en el fondo de la jarra
Microespuma de terciopelo en el centro de la jarra (estas son burbujas muy pequeñas)
Espuma rígida (estas son burbujas más grandes)
El importante proceso de "estirar" la leche haciendo espuma, doblarla y girarla se hace para maximizar la cantidad de microespuma de terciopelo al mezclar las burbujas grandes y la leche líquida. Sin remolinos y golpes todavía habría algo de microespuma, pero nunca lo sabrías en la taza porque se perdería en el líquido y / o la espuma.
El secreto para espumar la leche es mantener la varita de vapor justo en la superficie de la leche (ese ruido agradable que se escucha en los cafés concurridos).
Las principales diferencias entre las bebidas surgen cuando se termina el vapor y es hora de verter la bebida. Un buen barista hará girar la leche al vapor para doblar la espuma en el líquido y crear una jarra sin costuras de microespuma de terciopelo. Algunos pueden golpear la jarra en el mostrador para reventar la peor de las grandes burbujas en la parte superior (como parte del plegado de la leche). Pero esto es innecesario si está agitando la leche lo suficientemente suave.
Más acerca de Espresso
El espresso es café preparado al forzar una pequeña cantidad de agua casi hirviendo bajo presión a través de granos de café finamente molidos. El espresso es generalmente más espeso que el café preparado por otros métodos, tiene una mayor concentración de sólidos suspendidos y disueltos, y tiene crema en la parte superior (una espuma con una consistencia cremosa).
Como resultado del proceso de preparación a presión, los sabores y productos químicos en una taza típica de café exprés están muy concentrados. El espresso también es la base para otras bebidas como un café con leche, capuchino, café macchiato, café moca, blanco plano o café americano.
El espresso tiene más cafeína por unidad de volumen que la mayoría de las bebidas de café, pero, dado que el tamaño de la porción habitual es mucho menor, el contenido total de cafeína es menor que una taza de café estándar. Aunque el contenido real de cafeína de cualquier bebida de café varía según el tamaño, el origen del grano, el método de tostado y otros factores, el contenido de cafeína de las porciones típicas de café espresso versus goteo es de 120 a 170 mg frente a 150 a 200 mg.
Aprenda la jerga correcta de la cafetería para pedir bebidas de la manera correctaEtiquetas de recetas:
- café
- americano
- otoño
- café
