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- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 2 galones (50 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 545 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 107g | Carbohidratos |
| 32g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 galones (50 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 545 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 142mg | 6% |
| Carbohidratos totales 107g | 39% |
| Fibra dietética 31g | 112% |
| Proteína 32g | |
| Calcio 77mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La fermentación es un proceso natural; hacer vino es un intento de controlar ese proceso. Usando algunas técnicas simples, cualquiera puede hacer un delicioso vino campestre en casa usando muy pocos ingredientes y suministros.
La vinificación a menudo es intimidante para los principiantes, así que seamos simples. Es jugo fermentado, elaborado con 4 ingredientes básicos: fruta, agua, azúcar y levadura.
Con el tiempo, descubrí que, a pesar de poseer todo el equipo sofisticado, prefiero hacer lotes pequeños y la mayoría de las veces usaré jarras de leche de 1 galón como carbohidratos, un palillo (para agitar), una gasa, un sifón, un hidrómetro y un burbuja de aire. Eso es.
La levadura consume azúcar y, como subproducto, crea alcohol y CO 2. Una esclusa de aire permite que el CO 2 escape mientras mantiene el aire afuera. Los hidrómetros miden el contenido de azúcar, indicando así el contenido potencial de alcohol.
Desinfecte su equipo con StarSan o un producto similar antes de cada uso.
Esta receta produce 14 - 14.5% ABV (alcohol por volumen). El sabor es limpio y suave, con una dulzura residual leve.
Ingredientes
- 1 taza de frambuesas (congeladas)
- 3 tazas de manzanas (congeladas, variedades mixtas, picadas)
- 1/2 palo de canela
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 ají (seco)
- 20 granos de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal (mar)
- 1/2 limón (ralladura y jugo)
- 1/2 galón de agua
- 2 1/2 tazas de azúcar morena
- 7 1/2 tazas de azúcar (blanca)
- 1 paquete de levadura (levadura de champán Lalvin EC-1118)
Pasos para hacerlo
Agregue las frambuesas, las manzanas, la canela, las semillas de hinojo, el chile, los granos de pimienta, la sal marina, la ralladura de limón y el jugo, y el agua en una olla grande, y hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos para descomponer las frutas, extraer sabores y destruir las levaduras silvestres. La fruta se puede triturar usando un machacador de papas para descomponerla aún más.
Retire del fuego y agregue el azúcar marrón y blanco. Revuelva para disolver. Agregue 1½ galones de agua fría. Tome una lectura de hidrómetro. Tt debería leer aproximadamente 1.10 ~ SG (gravedad específica).
Cubra con un paño sostenido con elástico o cuerda (o tapa suelta), y deje a temperatura ambiente (72ºF) durante la noche.
Forre un embudo con varias capas de gasa y cuele la mezcla para eliminar la fruta.
Fermentación primaria
Espolvorea el paquete de levadura de champán sobre la parte superior del líquido, revuelve y cubre con un paño.
Agite diariamente y tome lecturas de hidrómetro hasta que lea 1.03 SG.
Use un sifón para transferir (rejilla) a los carboy (s), llenando el "cuello" para reducir la exposición al aire.
Fermentación Secundaria
Esta etapa requiere una esclusa de aire para crear un ambiente anaeróbico (sin aire). Agregue vodka o agua a la esclusa de aire antes de usar.
Cuando la lectura del hidrómetro es 1.0 o inferior durante una semana, la fermentación ha finalizado.
Coloca el vino en el estante, colócalo con una esclusa y envejece 2 o más meses.
Una vez finalizada la fermentación, puede disfrutar de su vino joven o dejarlo envejecer. Para envejecer y limpiar su vino, colóquelo cada 2 meses o cuando el sedimento tenga 1/2 "de espesor.
Etiquetas de recetas:
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