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Al buscar un sabroso plato de mariscos, nunca puedes equivocarte con las gambas. Biológicamente, los langostinos y los camarones son en realidad dos animales diferentes, ya que los camarones tienen garras en dos de sus pares de cinco patas, pero los langostinos tienen garras en tres de sus pares de cinco patas. Sin embargo, desde una perspectiva culinaria, son intercambiables y es más probable que se les llame camarones en los Estados Unidos, pero los langostinos en otros lugares. Los supermercados que venden langostinos los llamarán por cualquier nombre, aunque la mayoría de las veces serán camarones gigantes, más grandes, que se identifican como langostinos. Se pueden encontrar en su supermercado local o en cualquier lugar que venda mariscos frescos o congelados, como su mercado local de pescado.
Consejos para comprar langostinos
Al comprar langostinos, tiene la opción de comprarlos frescos o congelados. Ambos funcionarán, pero el langostino congelado deberá tomarse un tiempo para descongelarse y no será tan sabroso como el langostino fresco una vez cocinado. También tienden a ser más duras después de la cocción, por lo que, cuando puedes, las gambas frescas son la mejor opción.
Cocinar langostinos
Las gambas se pueden cocinar de varias maneras, tal como lo haría con otros tipos de mariscos. Se pueden asar a la parrilla, asar, fritos o al vapor y se pueden cocinar con la cáscara encendida o apagada. Las gambas también se pueden cocinar con la vena o sin venas. La mayoría de las personas eliminarán la vena antes de cocinar por razones personales, pero también porque el sabor puede ser arenoso cuando se muerde.
Si cocina con langostinos congelados, es importante asegurarse de que estén completamente descongelados. Esto se puede hacer fácilmente colocando la gamba en un paquete a prueba de agua o envolviéndola en una envoltura de plástico y colocándola en agua fría durante aproximadamente una hora. Una vez descongelados, los langostinos están listos para cocinar y deben usarse inmediatamente.
Shell encendido o apagado?
Decidir si cocinar con la cabeza y la cáscara dentro o fuera es una decisión personal. Si elige cocinar sin la cáscara, encontrará que es un poco más fácil de quitar si el langostino todavía está ligeramente congelado. Primero, retire la cabeza girándola. Luego, retire las patas, luego, sosteniendo la gamba por la cola, retire la cáscara del cuerpo. En este punto, puedes elegir quitarle la vena al langostino. Esto se hace tomando un cuchillo delgado y afilado y pasándolo por la vena. Pase el langostino bajo agua fría y la vena debe lavarse.
Al cocinar langostinos, una cosa para recordar es que cocinan rápido. Si usa gambas en un plato salteado, espere hasta el último minuto para agregar las gambas, ya que se cocinarán en tan solo 30 segundos. Otros métodos, como el empanado y la fritura, pueden cocinar gambas en menos de un minuto.
