Jolinda Hackett
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 10 a 12 porciones.
Lasaña de verduras siempre es una buena opción de comida para un vegano. Y si ha oído hablar de la dieta Engine 2, saludable para el corazón y para reducir el colesterol, y desea probar una receta aprobada, esta lasaña vegana es un buen lugar para comenzar.
De la dieta The Engine 2 de Rip Esselstyn, la lasaña vegana de batata "Raise the Roof" reemplaza el alto contenido de grasa y colesterol del queso y la carne de res con fideos integrales, tofu y vegetales ricos en antioxidantes como champiñones, brócoli y pimientos y maíz coronados con una crujiente cubierta de anacardo con buena grasa. Es tan delicioso, dice, que lo sirvió en su propia boda.
Como si eso fuera suficiente para estar contento, los fideos de lasaña se cocinan en el horno, por lo que no hay necesidad de hervirlos primero, qué ahorro de tiempo.
Ingredientes
- 1 cebolla (picada)
- 1 cabeza de ajo (pequeño, todos los dientes picados o prensados)
- 8 onzas de champiñones (en rodajas)
- 1 cabeza de brócoli (picado)
- 2 zanahorias (peladas y picadas)
- 2 pimientos rojos (sin semillas y picados)
- 1 lata de maíz (enjuagado y escurrido)
- 1 paquete de tofu Silken Lite
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de romero
- 2 tarros (24 onzas) de salsa para pasta
- 2 cajas (13.25 onzas) de fideos de lasaña integral (sin cocinar)
- 16 onzas de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
- 2 batatas (cocidas y en puré)
- 6 tomates Roma (en rodajas finas)
- 1 taza de anacardos crudos (molidos)
Pasos para hacerlo
Preparar el relleno
Caliente el horno a 400 F.
Saltee la cebolla y el ajo a fuego alto durante 3 minutos en una sartén wok o antiadherente sin aceite.
Agregue los champiñones y cocine hasta que las cebollas estén blandas y los champiñones abandonen su líquido. Retírelos a un tazón grande con una cuchara ranurada y deje el líquido del hongo en la sartén.
Agregue el brócoli y las zanahorias a la sartén y saltee durante 5 minutos, retírelos y agréguelos al recipiente que contiene la cebolla, el ajo y los champiñones, dejando el líquido en la sartén.
Agregue los pimientos y el maíz, y saltee hasta que los pimientos comiencen a ablandarse. Añádelos y cualquier líquido al tazón de verduras.
Escurra el tofu de seda envolviéndolo en toallas de papel. Rómpelo directamente en la toalla y mézclalo en el tazón de verduras.
Agregue la pimienta de cayena, el orégano, la albahaca y el romero al tazón de verduras y combine bien.
Monta la lasaña
Cubra el fondo de una cacerola de 9 por 13 pulgadas con salsa de pasta. Agregue una sola capa de fideos crudos (no se superponga) y cubra completamente con una generosa porción de salsa.
Extienda la mezcla de vegetales y tofu sobre los fideos salteados. Cubra con una segunda capa de fideos y otra generosa porción de salsa.
Agregue una capa de espinacas descongeladas y escurridas, seguido de una capa de puré de camote. Cubra con otra porción generosa de salsa, una capa final de fideos y el resto de la salsa.
Cubra la lasaña con tomates Roma en rodajas finas.
Hornear y servir
Cubra con papel aluminio y hornee en el horno caliente durante 45 minutos. Retire el papel de aluminio, espolvoree con los anacardos molidos y vuelva al horno por 15 minutos.
Retire del horno y deje reposar la lasaña durante 15 minutos antes de servir.
Más sobre la dieta Engine 2
Rip Esselstyn desarrolló la dieta Engine 2, dice, para ayudar a una persona a deshacerse de su dieta de lo que él considera basura (carne, lácteos, alimentos refinados y procesados) mientras disfruta de alimentos sabrosos, nutritivos y de origen vegetal.
Su teoría vegana con un giro (sin aceites vegetales) es que los alimentos a base de plantas y los granos sin refinar son superiores a los productos animales. Su régimen incluye ideas de acondicionamiento físico y recetas como el sándwich de envoltura de frijoles negros y hummus Engine 2 Diet y el hummus de Rip sin aceite, sin tahini, casi sin grasa.
Etiquetas de recetas:
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