El abeto
- Total: 95 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 80 minutos
- Rendimiento: 1½ cuartos (4-6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 159 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1½ cuartos (4-6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 159 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 424mg | 18% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta abundante sopa de verduras está cargada de verduras: zanahorias, nabos, puerros, tomates y judías verdes. También está hecho con caldo de res, lo que le da un sabor especialmente rico y profundo. Pero puede usar caldo de pollo, si lo prefiere. O para una versión vegetariana, use caldo de verduras.
Y aquí hay más buenas noticias: ¡Puedes usar judías verdes congeladas! A medida que avanzan las verduras congeladas, las judías verdes son una de las mejores. Son lo suficientemente resistentes como para mantener la frescura y la calidad a través del proceso de congelación instantánea, especialmente si van a una sopa. Le ahorrará un poco de trabajo con el recorte y el corte. Simplemente agréguelos al final y cocine a fuego lento hasta que estén calientes.
Ingredientes
- 3 zanahorias medianas (peladas)
- 3 tallos de apio grandes
- 1 cebolla mediana (pelada)
- 1 nabo mediano
- 4 tomates roma
- 1 puerro
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cuarto de caldo de res (o caldo de res, caldo de pollo o caldo de pollo)
- 1 hoja de laurel
- 1 puñado de judías verdes cortadas congeladas
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta blanca molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Corte las zanahorias, el apio, la cebolla, el nabo y los tomates en dados de aproximadamente 1/2 pulgada.
El abeto
Recorte el tallo y la parte verde del puerro y deséchelo. Corte la parte blanca a lo largo y enjuague la suciedad.
El abeto
Picar el puerro finamente.
El abeto
En una olla de sopa de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio bajo.
El abeto
Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y el puerro y cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida, revolviendo más o menos continuamente.
El abeto
Agregue el nabo y los tomates, y cocine por otro minuto, aún revolviendo.
El abeto
Agregue el vino y cocine por otro minuto o dos, o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
El abeto
Agregue el caldo de carne y la hoja de laurel, aumente el fuego a medio-alto y hierva. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
El abeto
Finalmente, agregue las judías verdes congeladas y el tomillo fresco y cocine por otros 5 minutos, o hasta que las judías verdes estén calientes, pero aún firmes, y el nabo esté suave, pero no blando.
El abeto
Sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca.
El abeto
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Variaciones de recetas
- No le costaría mucho preparar esta sopa para que sea aún más abundante. Una cosa que no presenta es ningún tipo de almidón. Por lo tanto, algunas sobras de papas cocidas o arroz definitivamente lo extenderían. O podrías cocinarlo a fuego lento con papas crudas. Tomarán aproximadamente la misma cantidad de tiempo de cocción que los nabos. También puede agregar algunos frijoles cocidos, incluidos los enlatados. Los frijoles rojos, los frijoles blancos o los grandes norteños funcionarían especialmente bien. La pasta o los fideos secos transformarán esta sopa en una deliciosa sopa de fideos con verduras. Consulte las instrucciones del paquete para saber cuántos minutos se tarda en llegar al dente , y luego simplemente agregue la pasta seca muchos minutos antes del final del tiempo de cocción de la sopa. Combine la pasta con los frijoles, y ha preparado una sopa que es una comida independiente
Etiquetas de recetas:
- judías verdes
- sopa de caldo de carne
- aperitivo
- americano
