Jose A. Bernat Bacete / Creative RF / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 10 empanadas (10-12 porciones)
Estas empanadas vegetarianas están rellenas de maíz dulce y una cremosa salsa de queso. Si prefiere algo más abundante, agregue un poco de pollo a la barbacoa o cerdo al relleno.
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 bolsa de 16 onzas de maíz congelado (o aproximadamente 4 tazas de granos de maíz frescos)
- 1/4 taza de cilantro (picado)
- 1 cucharada de agua
- Sal y pimienta para probar
- Para la salsa de queso:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 10 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Prepare la masa de empanada y reserve para descansar.
En una sartén pesada a fuego medio, saltee la cebolla y el pimiento rojo en el aceite de oliva y la mantequilla hasta que estén suaves y fragantes (5-8 minutos).
Agregue el maíz y el agua y cocine, revolviendo, durante 5 minutos más. Agregue el cilantro y cocine de 1 a 2 minutos más.
Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado para enfriar.
Prepare la salsa de queso: derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Batir la harina a fuego medio, revolviendo durante 2 a 3 minutos. Batir la leche y la crema, revolviendo continuamente hasta que la mezcla se espese y hierva.
Agregue los quesos y el comino, y sazone al gusto con sal y pimienta. Retírelo del calor.
Agregue la mezcla de vegetales a la mezcla de queso y deje enfriar (o enfríe en el refrigerador por unos minutos).
Separe la masa de empanada en trozos del tamaño de una pelota de golf y enrolle cada uno en una bola lisa. Dejar reposar 5 minutos.
Precaliente el horno a 425 F.
En una superficie enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Cuchara 2 a 3 cucharadas de relleno en el medio del círculo. Cepille los bordes de la masa a lo largo de la mitad inferior del círculo ligeramente con agua.
Dobla la mitad superior del círculo de masa sobre el relleno para formar un semicírculo y presiona los bordes con firmeza para sellar.
Cepille el borde prensado con un poco de agua y doble el borde sobre sí mismo, pellizcando y engarzando a medida que avanza para obtener un efecto de trenza. (Ver consejos y técnicas para hermosas empanadas). Coloque las empanadas en una bandeja para hornear.
Mezcle la yema de huevo con agua y cepille la mezcla suavemente sobre toda la superficie de cada empanada.
Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente hinchadas.
Servir tibio oa temperatura ambiente.
¡Disfrutar!
Etiquetas de recetas:
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