Marian Blazes
- Total: 80 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4–6 porciones
Patacones (conocidos como tostones en América Central) son rondas de plátano verde dos veces fritas. El plátano verde frito (plátano verde ) es un aperitivo almidonado y dulce, y también funciona muy bien como aperitivo.
Esta receta es fácil de seguir, aunque querrás comenzar aproximadamente una hora antes de intentar servirlos porque los plátanos deben remojarse. Mientras espera, prepare una salsa fresca de aji amarillo si aún no la tiene. Esta cremosa salsa de ají es la salsa perfecta para tus patacones.
Ingredientes
- 3 plátanos verdes (sin pelar)
- 4 tazas de agua (con sal o la cantidad necesaria para cubrir los plátanos)
- 2–3 tazas de aceite vegetal (o la cantidad necesaria para freír)
- 1 pizca de sal (kosher)
Pasos para hacerlo
Los plátanos se vuelven más dulces y menos almidonados a medida que maduran, pero también pierden su firmeza. Eso no es ideal para esta receta. Le resultará mejor usar plátanos que todavía están verdes y que comienzan a madurar, mostrando un toque de amarillo en la piel.
Corta los extremos de cada plátano, luego corta los plátanos sin pelar en forma transversal en círculos de 1 1/2 pulgada de ancho.
Coloque las rodajas de plátano en un recipiente con agua con sal para remojar durante 1 hora.
Después de remojar, pelar las rodajas de plátano. Si la cáscara no se desprende fácilmente, haga un corte a través de la piel con un cuchillo afilado y luego retírela. Coloque las rodajas de plátano peladas en toallas de papel y séquelas.
En una sartén pesada, caliente 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal a 350 F.
Coloque las rodajas de plátano en el aceite y cocine hasta que estén doradas (el plátano debe chisporrotear suavemente). Trabajar en lotes si es necesario y escurrir sobre toallas de papel.
Use el fondo de un vaso o botella para aplanar las rodajas de plátano en discos de aproximadamente 1/3 a 1/2 pulgada de espesor.
Regrese los plátanos aplastados al aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados. Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear generosamente con sal kosher.
Sirva el plátano caliente con salsa de ají para mojar.
Etiquetas de recetas:
- salsa
- aperitivo
- caribe
- fiesta
