La Picea / Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
Estos tomates verdes fritos se fríen a la perfección marrón dorado y luego se sirven con una mayonesa picante de Sriracha para mojar. Los tomates también son deliciosos con un aderezo o salsa estilo rancho, mayonesa criolla o salsa remoulade.
La masa de harina de maíz y harina hace una capa crujiente en estas maravillosas rodajas de tomate verde, que sirven como un gran aperitivo o guarnición.
Ingredientes
- Tomates verdes fritos:
- 1 taza de harina para todo uso (dividida)
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal (más más para rociar)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 6 tomates verdes medianos
- Aceite vegetal (para freír)
- Mayonesa de Sriracha:
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 cucharada de Sriracha (o al gusto)
- Opcional: 1 cucharadita de sambal asiático (o una salsa de chile y ajo)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calienta el horno a 200 F y coloca una rejilla en una bandeja para hornear si vas a servir los tomates de una vez.
Ponga 1/3 de taza de harina en un tazón poco profundo.
En otro tazón, bata el huevo con la leche hasta que quede suave.
Coloque las 2/3 tazas de harina restantes, 1/3 taza de harina de maíz, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida en otro recipiente hondo. Mezclar para mezclar bien.
Vierta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una sartén grande de hierro fundido. Colocar a fuego medio. Si es posible, coloque un termómetro para freír en la sartén. Calienta el aceite a unos 370 F.
Mientras tanto, trabajando con unos pocos tomates a la vez, corte los tallos y los extremos del tomate y deséchelos. Corta los tomates en rodajas de 1/2 pulgada.
Cubre una rodaja de tomate con la harina normal y luego sumérgela en la mezcla de huevo. Cubre con la mezcla de harina y harina de maíz y luego colócala en una rejilla mientras repites con las rebanadas restantes.
Cuando el aceite esté a temperatura, ponga cuidadosamente varias rodajas de tomate en el aceite caliente. No apiñes los tomates.
Cocine hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos en total.
Con una espátula, transfiera los tomates a toallas de papel para que se sequen, espolvoree con sal.
Para mantenerlos calientes, colóquelos en la rejilla de la bandeja para hornear y coloque la bandeja en el horno precalentado mientras fríe los tomates restantes.
Para la mayonesa de Sriracha, combine en un tazón la salsa de Sriracha, la mayonesa y la pasta de ajo y chile, si se usa.
Licúa bien y sirve con los tomates verdes fritos.
Propina
- Si no tiene un termómetro para medir la temperatura del aceite, coloque un pedazo de pan de 1 pulgada en el aceite. Debería tomar de 50 a 60 segundos para que se dore.
Etiquetas de recetas:
- tomate
- aperitivo
- del Sur
- cena familiar
