Stuart Webster / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 7 horas 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 7 horas
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 978 | Calorías |
| 60g | gordo |
| 34g | Carbohidratos |
| 74g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 978 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 60g | 77% |
| Grasa Saturada 24g | 120% |
| Colesterol 258mg | 86% |
| 786 mg de sodio | 34% |
| Carbohidratos totales 34g | 12% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 74g | |
| Calcio 200mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las chuletas de cordero tienen una reputación más alta que las chuletas de cerdo, pero hacerlas es igual de simple. Esta receta utiliza ingredientes básicos para unir las chuletas de cordero tradicionales en una olla de cocción lenta.
Esta receta requiere el uso de chuletas tiernas de lomo de cordero, pero, dado que el tiempo de cocción es de 5 a 7 horas, se puede usar un corte de cordero más económico como las chuletas de hombro. La cocción lenta y larga descompondrá el tejido conectivo en el corte de hombro más duro, haciéndolo suculento y blando.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal (o aceite de oliva virgen extra)
- 4 chuletas de cordero lomo (o chuletas de hombro)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2/3 taza de caldo de res (o caldo de pollo)
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates (cortados en cubitos)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 costillas de apio (en rodajas finas)
- Una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- Guarnición: perejil (picado)
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite vegetal en una sartén o saltea a fuego medio-alto.
Cubra las chuletas de cordero con harina y dore rápidamente por ambos lados en el aceite caliente.
Transfiere las chuletas de cordero a la olla de cocción lenta.
En una cacerola mediana, combine el caldo de res o pollo, los tomates, el ajo picado, la pasta de tomate y el apio en rodajas. Añadir sal y pimienta al gusto. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
Vierte la mezcla de tomate caliente sobre las chuletas de cordero en la olla de cocción lenta.
Cubra y cocine a fuego alto durante 30 minutos, luego baje a fuego lento y continúe cocinando durante 5 a 7 horas.
Ajuste el condimento al gusto y sirva las chuletas espolvoreadas con abundante perejil picado.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
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- americano
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