Ashley Adams
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 docena
Mientras que los muffins de arándanos son los favoritos de la familia, los muffins de cereza son un giro inesperado en el clásico. Esta receta es simple, pero se puede modificar agregando almendras, chocolate u otros tipos de bayas. Si puede encontrar cerezas agrias o agrias en la tienda o en el mercado de agricultores, úselas en esta receta. Las guindas tienen una temporada increíblemente corta en la mayor parte del país, y solo aparecen durante algunas semanas entre junio y agosto, dependiendo de la región. Si las cerezas agrias no están disponibles, compre cerezas dulces frescas o una bolsa de cerezas dulces congeladas, que funcionan igual de bien cuando se descongelan.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1 taza de cerezas agrias sin hueso (o cerezas congeladas, descongeladas; picadas en trozos grandes)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de mantequilla derretida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Engrase y enharine 12 moldes para muffins o forre con papel de cocina. Precaliente el horno a 375 F (190 C).
En un tazón mediano, combine la sal, el polvo de hornear, la harina, el azúcar y la canela.
Mezcle las cerezas en 2 cucharadas de harina para todo uso y revuelva suavemente para combinar.
En un recipiente aparte, bata el huevo, el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida hasta que estén bien mezclados.
Revuelva la mezcla de huevo y leche en la mezcla seca hasta que se humedezca.
Llena los moldes para muffins aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deje que las magdalenas se enfríen durante 10 a 15 minutos antes de servir.
Consejos
- Si no tiene un deshuesador de cerezas, use una pajita de plástico o metal para quitar los hoyos. Lave las cerezas, despalálelas y empuje la paja a través del orificio del tallo hasta que el hoyo salga por el fondo de la baya. Use un delantal o una camisa vieja, ya que es probable que salpiquen jugo de cereza. Al mezclar la masa se desarrolla gluten, una proteína que puede hacer que un panecillo sea demasiado duro. Esto es ideal para hornear pan, pero para mantener una textura ligera, mezcle la masa de muffins hasta que se combine. Hornee muffins grandes de estilo panadería colocando tazas de papel para hornear directamente en una bandeja para hornear en lugar de moldes para muffins, lo que restringe el tamaño de las magdalenas. Llene las tazas con aproximadamente dos tercios para obtener una parte superior abovedada. Coloque la fruta en 2 cucharadas de harina para todo uso antes de agregarla a la masa. Esto evitará que la fruta se hunda hasta el fondo de las magdalenas durante la cocción. Congele las magdalenas dejándolas enfriar por completo y colocándolas en el congelador durante una hora hasta que se congelen individualmente. Transfiera las magdalenas a una bolsa de congelador. Tendrán una duración de dos a tres meses.
Variaciones
- Variación de cereza y almendras: agregue 1 cucharadita de extracto de almendras a la masa. Espolvorea media taza de almendras en rodajas o en rodajas de manera uniforme sobre la parte superior de los panecillos. Magdalenas de chocolate y cereza: disminuya la harina para todo uso en 1/3 de taza y agregue 1/3 de taza de cacao en polvo sin azúcar. Agregue 1/2 taza de chispas de chocolate o trozos de chocolate que se hayan tirado en 1 cucharada de harina para todo uso. Variación de tres bayas: en lugar de 1 taza de cerezas frescas o congeladas, mezcle en un tercio de taza cada una de arándanos, cerezas y frambuesas. Alternativamente, agregue una taza de bayas mixtas congeladas.
Etiquetas de recetas:
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