Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Total: 11 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 6 minutos
- Tiempo de marinado: 60 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6 personas
Las pakoras son un bocadillo caliente favorito en la India y generalmente se preparan con vegetales bañados en una deliciosa masa de harina de gramo y fritos. Sin embargo, ¡nada debería impedirte experimentar con carnes, pollo y pescado! Cada región tiene su variación para la masa de pakora, y esta receta refleja los sabores del norte de la India e incluye carambola. El carambola, o ajwain, es una hierba compuesta de hojas y frutas (a menudo denominadas semillas). Aunque huele casi exactamente a tomillo, tiene un sabor similar al orégano y al anís. Las "semillas" de carambola son un encantador contador de los sabores del pescado.
Sirve tus pakoras de pescado con rodajas de limón y chutney de menta y cilantro. Son un excelente aperitivo para su próxima fiesta, pero no necesitará ese tipo de excusa para preparar un lote: pruébelos como un refrigerio único de "noche de película" o incluso como un regalo para un día lluvioso o frío.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de gramo de bengala
- 1 cucharada. Pasta de jengibre
- 2 cucharadas. pasta de ajo
- 1 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita semillas de carambola (ajwain)
- 1 cucharadita chile rojo en polvo (opcional pero deseable)
- Sal picante (o al gusto)
- 2 cucharadas de jugo de lima (jugo de 1 lima o 1 limón)
- 1 lb./500 g de pescado fileteado deshuesado (cualquier pescado blanco firme), cortado en cubos de 1/2 pulgada
- Aceite para freír
Pasos para hacerlo
En un recipiente grande, profundo y no metálico, mezcle la harina de gramo de Bengala, las pastas de jengibre y ajo, la cúrcuma, el cilantro y el comino en polvo, las semillas de carambola, el chile rojo en polvo, la sal al gusto y el jugo de lima o limón. Mezclar bien para formar una masa espesa, como la de los panqueques.
Doble suavemente el pescado en la masa, asegurándose de cubrir bien cada pieza. Dejar marinar durante 1 hora.
En una sartén ancha y plana, caliente suficiente aceite para freír el pescado. Sabrá que el aceite está lo suficientemente caliente cuando vierta 1/4 cucharadita de masa y el aceite chisporrotea y la bola de masa se eleva rápidamente hacia la parte superior.
Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue algunos trozos de pescado rebozado y fríalo. No sobrecargue la sartén, ya que las pakoras se pegarán entre sí. Freír hasta que estén doradas y crujientes, de 2 a 3 minutos por lado. Use una cuchara ranurada para voltear los trozos de pescado.
Cuando termine, retírelo suavemente del aceite con una espumadera y escúrralo más sobre toallas de papel.
Sirva mientras todavía está caliente, dispuesto en una fuente. Exprima el jugo de limón sobre las piezas justo antes de servir. Decorar con rodajas de limón. También puedes servirlo con chutney de menta y cilantro para darle un toque extra.
Etiquetas de recetas:
- pescado
- aperitivo
- indio
- otoño
