Babka, que literalmente significa "abuela" en polaco, probablemente recibió el nombre porque su forma recuerda a las faldas anchas y giratorias de una anciana. Babka es un pan de levadura ligeramente dulce similar al panettone italiano que se puede preparar con pasas u otras frutas secas empapadas en ron y helado o se deja sin sabor. Es un favorito de Pascua entre polacos y ucranianos, y durante todo el año por los judíos ashkenazi. Como uno podría imaginar, las variedades difieren según la región y el país.
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Receta polaca de Babka empapada en ron - Ponczowa
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Este pastel de babka es un bizcocho ligero empapado en jarabe de ron después de hornearse y enfriarse. Puedes espolvorear el pastel con azúcar glas, pero eso es un poco como dorar el lirio. Coloque en un plato para servir y rodee con gominolas coloridas o decoraciones de su elección.
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Receta tradicional polaca de Babka de Pascua (Babka Wielkanocna)
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Esta babka de Pascua polaca celebra el regreso del huevo y la mantequilla a la dieta después del ayuno cuaresmal. ¡Solo 15 yemas de huevo aparecen en esta receta tradicional! Medio pan y medio pastel, una babka es un componente indispensable de una fiesta de Pascua polaca y se presenta en otras cocinas, incluida la ucraniana, donde toma una forma alta similar a un Kulich ruso.
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Receta de queso polaco Babka - Babka Serowa
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Esta receta de babka de queso utiliza la misma masa dulce de levadura dulce que una babka tradicional con la adición de un sutil relleno de queso que se hunde hasta el fondo, ¡que se convierte en la parte superior! Tres subidas hacen de esta babka de queso, que se hornea en una babka o en un molde Bundt estriado, un pastel muy ligero. La masa debe estar floja y vertible después de levantarse.
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Receta de kulich ucraniano y ruso
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Los ucranianos también cuentan con babka para la Pascua, pero en lugar de la forma estriada favorecida por los polacos, la suya se parece más a un kulich ruso: alto y cilíndrico. Kulich es un cruce entre un pan y un pastel con una miga ligeramente dulce. Como con la mayoría de los alimentos, la receta varía de familia a familia. Pero generalmente tiene pasas, nueces y cáscara de cítricos confitada. Necesitarás una lata de café de 2 libras o una bandeja de kulich para hornear.
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Receta judía de Babka de chocolate
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Esta receta de babka de chocolate se apropió de los polacos por los judíos de Europa Oriental o Ashkenazic. Pero depende de con quién hables. ¡Los judíos asquenazíes afirman que los polacos se los robaron! Como con la mayoría de las recetas, se hicieron cambios a lo largo de los años. En lugar de ser horneados en una sartén swirly que los polacos usan, la mayoría de los judíos lo hornean en un molde para pan y, a menudo, agregan un relleno de streusel. Es una versión rica y deliciosa que incluso puede superar la mayoría de las babkas polacas.
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Receta judía de canela Babka
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La babka judía de canela difiere de la versión de chocolate solo en el relleno. Esta receta hace tres panes pero se congelan muy bien.
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Receta judía de queso Babka
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Esta receta de babka de queso es una de mis favoritas. Esta receta hace tres panes pero se congelan muy bien. Congele las claras de huevo sobrantes y ahorre para las recetas de claras de huevo sobrantes.
