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Para un utensilio de corte de uso múltiple, nada supera a un cuchillo chino. Cada parte del cuchillo se usa, y es bastante versátil cuando se trata de cortar, rebanar y picar. El borde afilado de la cuchilla se usa para cortar, mientras que el borde superior más contundente se usa para golpear y ablandar la carne. De lado, la cuchilla es una excelente herramienta para romper ajo y jengibre. Incluso puede usarlo para transferir alimentos de una tabla de cortar al wok. Una ventaja adicional es que el extremo plano del mango sustituye muy bien a una mano de mortero. Pero antes de que se agote (o haga clic con el mouse) y compre una cuchilla china, hay algunas cosas que debe tener en cuenta.
Se trata del metal
Tradicionalmente, las cuchillas de cuchilla estaban hechas de acero al carbono. Desafortunadamente, el acero al carbono es altamente susceptible al óxido. También tiende a agregar un sabor metálico a la comida. Hoy, incluso autores de libros de cocina conocidos como Martin Yan y Eileen Yin-Fei Lo recomiendan cuchillas de acero inoxidable o una combinación de carbono y acero inoxidable. Afortunadamente, hay muchas cuchillas chinas con cuchillas de acero inoxidable disponibles.
La apariencia no lo es todo
El hecho de que una cuchilla china parezca una cuchilla de carnicero no significa que pueda usarla para cortar huesos. Los cuchillos más pesados están diseñados para esto, pero la función principal de los cuchillos más ligeros, a menudo llamados cuchillos de chef chinos, es cortar carne y verduras. Cortar huesos con estos cuchillos más ligeros puede arruinar la cuchilla. Si no está seguro de qué tipo de cuchilla tiene, consulte con la tienda donde la compró.
Elige comodidad
Pídale a dos expertos que nombren su cuchilla favorita y obtendrá dos respuestas diferentes. Al igual que los sabores de helados, elegir una cuchilla es una decisión muy personal. Lo más importante es encontrar uno que esté bien hecho. Dexter, Martin Yan y JA Henckels son todos buenos nombres de marca.
Tu nivel de comodidad también es importante. La cuchilla debe sentirse sólida pero no demasiado pesada. Si siente los brazos tensos al sostener la cuchilla, pruebe con otro. ¡Preparar la cena no debería ser extenuante para tus músculos!
Afilado
Una cuchilla de cuchilla se debe afilar regularmente. Un cuchillo sin filo te obliga a ejercer más presión, lo que puede provocar accidentes desagradables. Hay varias formas de afilar una cuchilla. Un afilado de acero es la opción más popular. Un acero para afilar, también llamado acero para afilar o varilla para afilar, es una varilla de acero delgada con un mango. En realidad, no elimina metal, sino que realinea el borde de la cuchilla a nivel molecular. Para afilar una cuchilla, sostenga el acero de afilado verticalmente (manija hacia arriba), manteniéndolo fijo y deslice la cuchilla a lo largo del acero, alejándose de usted, repitiendo de cinco a 10 veces.
Cuidado y mantenimiento
Lo importante a tener en cuenta cuando se trata de limpiar y almacenar la cuchilla es proteger la cuchilla. Las cuchillas deben almacenarse en un bloque de cuchillas adecuado donde haya menos riesgo de daños. En cuanto a la limpieza, para obtener mejores resultados, lave la cuchilla a mano con agua tibia y jabón. Y no olvides secar bien; Incluso el acero inoxidable no es completamente a prueba de herrumbre. Además, asegúrese de limpiar la cuchilla inmediatamente después de trabajar con ingredientes ácidos como los tomates.
