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- Total: 2 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 2 tortas o panes (20 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 358 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 40g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 tortas o panes (20 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 358 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 26% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 73mg | 24% |
| 248 mg de sodio | 11% |
| Carbohidratos Totales 40g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 119mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¿Qué hace que esta receta de pastel de frutas sin gluten sea diferente de los pasteles de frutas de chistes legendarios? Esta receta desde cero es húmeda y carnosa con nueces y frutas secas, 8 tazas para ser exactos. Y la fruta no es una variedad artificial, coloreada artificialmente, sino dátiles secos, albaricoques, jengibre, cerezas y pasas.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (2 barras)
- 1 1/2 tazas de azúcar (granulada, caña)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de extracto de limón
- 6 huevos grandes (separados)
- 2 tazas de harina para todo uso (mezcla sin gluten, use su receta o marca favorita, preferiblemente sin goma de xantano o goma guar)
- 1 cucharadita de goma guar (o goma xantana, ¡no agregue esto si su mezcla de harina sin gluten contiene goma añadida!)
- 1 cucharada de polvo de hornear (sin gluten)
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de leche
- 2 tazas de nueces (picadas)
- 2 tazas de dátiles (secos, picados)
- 1 1/2 tazas de albaricoques (secos, picados)
- 1 taza de pasas
- 1 taza de cerezas (secas)
- 1/2 taza de jengibre (cristalizado, picado)
- 4 cucharadas más de brandy (o ron)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 325 F / 163 C.
Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 7 pulgadas (o dos moldes para pan de 9x5 pulgadas). Forre las bandejas con papel pergamino o papel aluminio y vuelva a poner mantequilla.
Batir la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica. Poco a poco agregue azúcar y batir a fuego alto hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el extracto de vainilla y limón y las yemas de huevo y bata hasta que estén bien combinados.
En un recipiente aparte, mezcle la mezcla de harina para todo uso sin gluten, goma guar (o goma xantana), si no hay goma de mascar en su mezcla de harina sin gluten, polvo de hornear sin gluten y sal.
Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla mientras bate a baja temperatura. Agregue la leche y bata hasta que se combine. Agregue la mitad de las nueces y frutas picadas, aproximadamente 4 tazas.
En un tazón para mezclar por separado, batir las claras de huevo en alto hasta formar picos rígidos.
Use una espátula grande para doblar gradualmente las claras de huevo en la masa de la torta.
Luego, gradualmente y suavemente agregue las nueces y frutas restantes.
Vierte la mitad de la masa en cada uno de los moldes preparados.
Use una espátula para cortar la masa para eliminar las burbujas de aire y suavizar la masa.
Golpea suavemente cada sartén sobre el mostrador.
Hornee en horno precalentado durante unos 90 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
Enfriar pasteles en una rejilla durante aproximadamente 1 hora.
Retire con cuidado los pasteles de los moldes y retire el papel pergamino o papel de aluminio.
Envuelva cada pastel en un paño de cocina de algodón limpio.
Espolvorea la parte superior de cada pastel cubierto con una toalla con aproximadamente 2 cucharadas de brandy o ron.
Envuelva cada pastel en papel de aluminio y deje reposar a temperatura ambiente.
Continúe humedeciendo un paño con brandy o ron cada dos días hasta que esté listo para servir.
¡Disfrutar!
Recordatorio sin gluten
Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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