La Picea / Teri Lee Gruss
- Total: 32 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 20 galletas grandes (20 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 159 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 galletas grandes (20 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 159 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 11% |
| Grasa Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 64mg | 21% |
| 101mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 26mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta fue casi un gran desastre hasta que varios comedores sin gluten se detuvieron para probar estas galletas gigantes de limón y jengibre.
Todos quedaron entusiasmados con estas galletas de 5 pulgadas de ancho que casi parecen la luna en una noche de verano. A pesar de que la masa para galletas se extendió mucho más de lo que habíamos planeado durante la cocción, estas galletas son deliciosas y extremadamente deliciosas, gracias a la gran cantidad de ralladura de limón recién rallada, jengibre confitado finamente picado, azúcar y mantequilla.
La receta está adaptada a las dietas sin gluten de una receta de "Earthbound Farms Lemon Snaps", que aparece en Food to Live By por Myra Goodman, fundadora de Earthbound Farms.
Ingredientes
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 2 tazas de mezcla de harina para todo uso sin gluten (con goma xantana o goma guar en la mezcla)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de ralladura de limón (1 limón)
- 2 onzas de jengibre cristalizado (picado)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375 F / 190 C.
Combine la mantequilla ablandada y el azúcar en un tazón. Crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue huevo y extracto de limón. Batir hasta combinar.
En un recipiente aparte, combine la harina para todo uso sin gluten, el polvo de hornear sin gluten, el jengibre molido, la sal y la ralladura de limón rallada. Batir para combinar bien.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Batir lentamente y usar una espátula para raspar los lados del tazón. Cuando se combina la mezcla, agregue gradualmente el jengibre picado a la masa para galletas y mezcle hasta que se combine.
Haga 2 cucharadas de masa con galletas gigantes. Coloque no más de 6 en bandejas grandes para galletas sin engrasar. Si se colocan demasiado juntos, se hornearán juntos. Si prefiere galletas más pequeñas, haga 1 cucharada de bolas de masa y no coloque más de 6 en una bandeja para hornear grande.
Hornee en horno precalentado durante 10 a 12 minutos o hasta que las galletas estén listas y los bordes estén dorados. Deje enfriar en la bandeja para galletas durante al menos cinco minutos antes de retirar con una espátula grande a una rejilla para enfriar.
Consejo de receta
- Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Etiquetas de recetas:
- sin gluten
- postre
- americano
- De vuelta a la escuela
