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- Total: 115 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 6 porciones grandes
Esta receta clásica de sopa de cebolla francesa es una versión sin gluten de "Sopa de cebolla gratinada" de Rebecca Franklin.
Esta sopa tiene toda la riqueza y el sabor del clásico original pero sin gluten.
Use caldo de carne casero y pan casero sin gluten para darle sabor. Alternativamente, puede usar caldo de carne sin gluten y picatostes de ensalada sin gluten para una gran conveniencia.
Ingredientes
- 8 cebollas (variedad dulce mediana en rodajas finas como Walla Walla)
- 4 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita de azúcar (granulada)
- 1 cucharadita de sal
- Al gusto: pimienta molida fresca
- 1 cucharada de harina de papa (no almidón)
- 2 cuartos de caldo de res sin gluten (casero o comercial - ver notas)
- 1 1/2 tazas de vino blanco (seco como Chardonnay)
- 1/2 taza de jerez (seco, de buena calidad)
- 12 rondas de pan sin gluten
- 1 libra de queso gruyere (rallado)
- 1 diente de ajo grande (reducido a la mitad)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cazuelas para sopa a prueba de horno
- Caldo de ternera casero
Pasos para hacerlo
Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agregue las rodajas de cebolla, azúcar, sal y pimienta a la olla. Cocine las cebollas durante 30 a 35 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas. Espolvorea la harina sobre las cebollas cocidas, revuelve y cocina por unos 90 segundos.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega caldo de carne, vino y jerez a las cebollas. Cuando la sopa comience a hervir, inmediatamente reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Para hacer los picatostes, use un cortador de galletas redondo para cortar pan sin gluten. Ase las rebanadas de pan a fuego lento durante unos 3 minutos por cada lado. Mire de cerca para evitar quemar los picatostes. Deben estar secos y ligeramente tostados.
Frote cada crutón en ambos lados con el lado cortado del diente de ajo crudo y unte con aceite de oliva. Regrese el pan a la parrilla y tueste por 2 minutos más en cada lado, hasta que estén dorados.
Precaliente el horno a 450 F / 232 C. Coloque los recipientes para sopa a prueba de horno en una bandeja para hornear para mayor seguridad y facilidad de manejo. Agregue la sopa a las ollas y coloque 2 rondas de pan sin gluten o 1/8 taza de picatostes comerciales sin gluten en la parte superior de la sopa en cada tazón.
Espolvorea uniformemente el queso sobre los picatostes. Coloque la bandeja para hornear con ollas de sopa en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Servir inmediatamente.
Consejos
- Consejos útiles: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Etiquetas de recetas:
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