Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 698 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 42g | Carbohidratos |
| 53g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 698 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 8g | 39% |
| Colesterol 146mg | 49% |
| 805mg de sodio | 35% |
| Carbohidratos totales 42g | 15% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 53g | |
| Calcio 218mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los muslos de pollo estofados son económicos y muy sabrosos. Cocinar el pollo sobre líquidos de esta manera permite que el colágeno se descomponga y le dé sabor a la salsa mientras produce un trozo de carne tierno y húmedo. El vino tinto complementa el pollo y las verduras se convierten en su plato de acompañamiento.
Esta receta es una de nuestras cosas favoritas para hacer al final de la semana, cuando todo lo que queda en la despensa son zanahorias, cebollas y apio.
Ingredientes
- 2 a 3 rebanadas de tocino (picado, o 50 gramos de Bauchspeck, en cubos)
- 1 cebolla (picada)
- Opcional: 1/2 puerro (picado)
- 1/4 taza de harina para todo uso (o harina de arroz integral)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra (recién molida)
- 1 1/2 libras de muslos de pollo (o 1 libra de muslos de pollo deshuesados, aproximadamente 6)
- 2 a 3 zanahorias (en rodajas)
- 2 a 3 tallos de apio (o 1/2 apio, en rodajas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas de vino tinto
- 1 ramita pequeña de romero fresco
- 2 a 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
Pasos para hacerlo
Dore los trozos de tocino en una sartén, luego agregue la cebolla y el puerro (opcional) durante unos minutos, revolviendo con frecuencia. Retire de la sartén, dejando tanta grasa de tocino como sea posible.
Agregue un poco de aceite a la sartén si es necesario. Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un plato y cubra con él los muslos de pollo. Dorar el pollo por ambos lados en la sartén.
Agregue las cebollas y el tocino a la sartén y al resto de las verduras. Agregue el caldo de pollo y el vino tinto.
Ate el romero y el tomillo con una cuerda de cocina. Me gusta atrapar tantas hojas como sea posible en el paquete para que el romero no se desmorone en el estofado y tengo que sacar las hojas en forma de aguja durante la cena. También puede usar hierbas secas, aproximadamente 1/2 cucharadita de cada lugar en una bolsa de tela.
Pon todas las hierbas en la sartén. Coloque una tapa sobre la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos o más.
Pruebe y ajuste los condimentos. Si desea una salsa más espesa, mezcle una cucharada de harina con tres cucharadas de líquidos y agréguelo a la sartén, revolviendo para mezclar. Cocine a fuego lento unos minutos para espesar. También puede optar por agregar crema agria o "Schmand" (crema fresca).
La carne se hace después de unos 30 minutos, pero el momento de este plato no es crítico. Puedes dejar que hierva a fuego lento durante más de una hora más en caso de que el resto de la cena no haya terminado o te distraigas.
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