Darlene Schmidt
- Total: 80 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 65 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 574 | Calorías |
| 30g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 39g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 574 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa Saturada 18g | 89% |
| Colesterol 88mg | 29% |
| Sodio 1942mg | 84% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 5g | dieciséis% |
| Proteína 39g | |
| Calcio 176mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Rendang es uno de los curries más sabrosos del mundo. Si eres fanático del curry, debes probarlo. Rendang tiene sus raíces en la cocina de Indonesia / Malasia, pero también es popular en Tailandia, Singapur, Vietnam, Birmania, Sri Lanka y otros países asiáticos.
Esta receta auténtica resulta tierna y simplemente inundada de sabor. Es una receta de una familia en Malasia y Tailandia que ha compartido sus ingredientes secretos de pasta de especias y el truco para hacer que la carne esté tierna.
Esta es una receta simple que incluso un cocinero sin experiencia puede manejar. Sí, la lista de ingredientes es larga, pero los pasos son fáciles de seguir y vale la pena el esfuerzo. Pronto disfrutarás de un suntuoso plato de curry que es tan bueno como el de cualquier restaurante, tal vez incluso mejor. Para una versión de pollo, pruebe el curry indonesio con pollo.
Ingredientes
- 3/4 a 1 libra de carne de res
- 3 a 4 tazas de caldo (pollo o ternera)
- 1/2 lata de leche de coco
- Guarnición: cilantro fresco
- Para la pasta de Rendang:
- 1 tallo de hierba de limón (en rodajas finas, O 3 cucharadas de hierba de limón preparada congelada)
- 1 cebolla (pelada y cortada en cuartos)
- 4 dientes de ajo
- 1 pieza de galanga (o jengibre, del tamaño de un pulgar)
- 1 a 3 chiles rojos (sin semillas si se desea menos calor o 1/3 a 3/4 cucharadita de hojuelas de chile seco)
- 1/2 cucharada de pasta de tamarindo (o sustituya 2 cucharadas de jugo de lima)
- 2 cucharadas de azúcar morena (más más al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada colmada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de pasta de camarones (o sustituya 1 cucharada más de salsa de pescado)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta de carne de res, se dividen en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Preparar la carne
Reúne los ingredientes.
Coloque piezas enteras de carne de res en una olla y cubra con caldo. Poner a fuego alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine a fuego lento de 30 a 45 minutos (este paso permite un acabado suave en lugar de duro o gomoso).
Cuando la carne esté cocida a fuego lento (debería comenzar a sentirse tierna al pincharla con un tenedor), retírela del caldo y córtela en trozos o tiras del tamaño de un bocado. Reserve 1/2 taza de caldo para cocinar el curry y deseche el resto (o úselo para otras recetas).
Hacer la pasta de Rendang
Reúne los ingredientes.
Mientras tanto, coloque la hierba de limón, la cebolla, el ajo, la galanga, los chiles, la pasta de tamarindo, los chiles, el azúcar morena, ambas salsas de soya, la salsa de pescado, el aceite, la cúrcuma, el cilantro, el comino, la canela, la nuez moscada, los clavos y la pasta de camarones en un procesador de alimentos o Picador grande o licuadora.
Procese bien para crear una pasta de curry oscura y muy fragante (si usa una licuadora, agregue la mitad de la leche de coco en esta etapa para ayudar a mezclar los ingredientes).
Termina el plato
Coloque la carne cortada en un wok o sartén grande. Agregue la pasta de rendang y revuelva para cubrir la carne. Establecer a fuego medio-alto. Cuando la pasta comience a chisporrotear, agregue el caldo reservado (1/2 taza) y la leche de coco. Revuelva y hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo, hasta que hierva a fuego lento. Cubra y cocine durante 30 minutos o más, revolviendo cada 5 minutos más o menos, hasta que esté satisfecho con la ternura de la carne.
Pruebe el sabor, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada o sabrosa, o más tamarindo o jugo de lima si es demasiado salado para su gusto. Cubra con cilantro fresco u hojas de lima y sirva con arroz de jazmín tailandés o arroz de coco tailandés fácil.
¡Disfrutar!
Nota: Rendang es un tipo de curry más seco, lo que significa que las especias realmente se adhieren a la carne y no hay mucha salsa. Si prefiere más salsa, puede agregar más leche de coco, solo asegúrese de agregar más salsa de pescado para mantener el sabor intenso del plato.
Etiquetas de recetas:
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