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- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 2 1/2 tazas (40 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 13 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 1/2 tazas (40 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 13 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 217mg | 9% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 12mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta salsa para bañar costillas de res tiene la cantidad correcta de vinagre para mantener las costillas tiernas y húmedas. También tiene un sabor ligeramente dulce pero ligeramente picante, que producirá un sabroso estante de costillas de res.
Mientras que las costillas de cerdo no necesitan mucho como salsa de trapeador, las costillas de res se benefician del sabor adicional. Este tipo de salsa para rociar también se llama salsa de trapeador. Se aplica con una herramienta de trapeador para barbacoa en lugar de una brocha. No debes molestar el sabroso roce de costillas con el que cubriste las costillas antes de comenzar a fumar o asarlas lentamente. Una herramienta de trapeador se parece a un trapeador de cocina en miniatura. Los hilos de algodón ayudan a depositar la salsa de trapeador líquida sobre la carne sin quitar la costilla.
Alternativamente, puede usar una botella de spray para aplicar la salsa de trapeador. Solo asegúrese de que las especias estén finamente molidas para que no se obstruyan y que el azúcar esté bien disuelto. Puedes calentar un poco la salsa para ayudarlos a disolverse.
Ingredientes
- 1/4 taza de pimentón
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (use más si lo prefiere)
- 1/2 taza de vinagre de sidra
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
Pasos para hacerlo
Mezcle los ingredientes secos en un recipiente no reactivo (pimentón, chile en polvo, comino, azúcar morena, pimienta negra, orégano, azúcar blanca, sal y pimienta).
Agregue los ingredientes húmedos (vinagre de sidra, salsa de soja, agua, salsa Worcestershire) y mezcle bien. Puede calentarlo brevemente en la estufa o en el microondas si es necesario para disolver el azúcar.
Úselo como un trapeador al fumar o asar a la parrilla las costillas de res. Una vez que las costillas hayan alcanzado 165 F, comience a rociar. Gire y rocíe las costillas con la salsa para rociar cada 10 minutos, hasta que terminen de cocinarse, aproximadamente 1 1/2 horas.
Como esta salsa de trapeador tiene azúcar, es mejor usarla solo cuando se fuma o se cocina a la parrilla por debajo de 265 F. El azúcar se quema cuando está por encima de esa temperatura durante demasiado tiempo. Si lo está utilizando al asar a una temperatura más alta, solo utilícelo al final cuando no esté demasiado caliente.
Para la seguridad alimentaria, es mejor verter la cantidad de salsa de trapeador que va a utilizar para cada aplicación en un plato pequeño. De esa manera, no transferirá bacterias de la carne para cocinar a su recipiente más grande de salsa. Usar una botella rociadora previene esta contaminación.
Etiquetas de recetas:
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