Brian Yarvin / Elección del fotógrafo / Getty Images
- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Tiempo de reposo: 36 h
- Rendimiento: Rinde aproximadamente 1 taza (sirve 4)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 109 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde aproximadamente 1 taza (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 109 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 14148mg | 615% |
| Carbohidratos totales 29g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 0g | |
| 20 mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas rodajas de limón se curan en sal y azúcar, creando una reserva muy interesante y versátil. Trate de encontrar los limones de piel más fina posible, y el limón Eureka estándar funcionará mejor que los limones Meyer mucho más dulces. Esta técnica es del chef Thomas Keller.
Ingredientes
- 3 limones (lavados en agua caliente)
- 1/2 taza de sal (kosher)
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
Pasos para hacerlo
- salsa
- guarnición
- americano
Corta los limones en rodajas gruesas de 1/8 de pulgada y elige las semillas de las rodajas de limón.
Mezclar la sal y el azúcar juntos.
Cubra el fondo de un pequeño recipiente de vidrio con una capa de sal / azúcar.
Cubra con una capa de limones en rodajas y cubra con una capa de mezcla de sal / azúcar.
Repita hasta que todas las rodajas de limón estén cubiertas.
Selle el recipiente y deje reposar a temperatura ambiente durante tres días.
La mezcla se puede almacenar en un frasco Mason y refrigerar hasta que se necesite.
Permanecerá durante varios meses, pero es probable que lo use bien antes de eso.
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