Crockpot Camarones y sémola / Nicole S. Young / Getty Images
- Total: 4 horas 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 4 h 30 min
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Esta receta cremosa de camarones y sémola es tan simple que solo toma alrededor de 10 minutos de tiempo de preparación activa y luego la olla de barro se hace cargo y usted puede ocuparse de sus asuntos. Si le preocupa que este plato sea picante debido al jalapeño y la salsa picante, no lo esté. El proceso de cocción lenta controla mucho el calor. Pero si prefiere un plato más suave, simplemente omita la salsa picante y / o el jalapeño. A la mayoría de los niños les encanta la consistencia cremosa y el sabor suave de la sémola.
Los camarones se agregan justo al final y se cocinan muy rápidamente en la mezcla de sémola caliente. Solo quieres cocinarlos hasta que se pongan rosados. Acomódelos sobre la arena para una presentación más elegante y espolvoree sobre algunas hojas frescas de tomillo o perejil picado si le apetece.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de granos molidos de piedra (no instantáneo; ver nota)
- 4 tazas de caldo de verduras (o más según sea necesario)
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de leche entera
- 2 rebanadas de queso americano (picado en trozos pequeños)
- 1 taza de maíz congelado
- 1 chile jalapeño (cortado en cubitos)
- Opcional: unos guiones de salsa picante (como salsa Tabasco, Crystal o Sriracha)
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 libra de camarones crudos grandes o extra grandes (pelados, desvenados y, si están congelados, descongelados según las instrucciones del paquete)
Pasos para hacerlo
En una olla de cocción lenta o olla de cocción lenta, combine sémola, caldo de verduras, crema, leche, queso, maíz, jalapeño, salsa picante (si se usa) y sal. Revuelva, cubra y cocine la sémola en la olla a fuego lento de 3 1/2 a 4 1/2 horas, hasta que la sémola esté suave y bien cocida. (El tiempo de cocción dependerá del tipo de sémola que use y de la forma, el tamaño y la temperatura de su olla de cocción lenta. Si la sémola no se cocina bien, pero el líquido está casi absorbido, agregue más caldo y aumente la cocción hora.)
Agregue los camarones a la olla de cocción lenta. Cubra y cocine por otros 4 a 8 minutos, hasta que los camarones estén rosados y completamente opacos.
Sirva en tazones poco profundos para servir, colocando los camarones sobre la sémola si lo desea.
Todo sobre sémola
Los granos pueden ser muy diferentes, dependiendo de si se muelen en un molino o se compran en el supermercado. Aquí hay información para ayudarlo a saber qué
Hominy: granos secos de maíz blanco o amarillo de los que se han eliminado el casco y el germen. Se vende seco o listo para comer en latas. Cuando el maíz seco se muele, se llama sémola de maíz. Los granos de Hominy están disponibles en tres molidos: fino, medio y grueso.
Granos enteros o molidos en piedra: estos granos son gruesos. Encontrarás granos de piedra en las tiendas de regalos de gristmill y en las tiendas especializadas de alimentos.
Granos rápidos y regulares: la única diferencia entre estos tipos está en la granulación. Los granos rápidos se muelen bien y se cocinan en 5 minutos; Los granos regulares son molidos medianos y se cocinan en 10 minutos.
Granos instantáneos: estos granos de textura fina se han precocido y deshidratado. Para prepararlos, simplemente agregue agua hirviendo.
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