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La leche enlatada es leche de vaca a la que se le ha eliminado toda el agua. Debido a que el agua ha sido eliminada, es mucho más espesa que la leche evaporada. Si bien puede comprar leche enlatada sin azúcar, la mayoría de las marcas tienen azúcar agregada. La mayoría de las recetas que requieren "leche enlatada" están pidiendo leche enlatada azucarada. Es un ingrediente común para hornear. La leche condensada azucarada es un método popular para endulzar el café rápidamente.
Selección de leche enlatada y almacenamiento de latas sin abrir
Hay varias marcas para elegir, por lo que es una cuestión de preferencia personal al seleccionar la leche evaporada o condensada. Elija su marca preferida y el tamaño de la lata. Hay algunas reglas al seleccionar qué latas comprar.
Las latas o recipientes hinchados deben evitarse a toda costa, ya que esto significa que los sellos han sido perforados. La hinchazón es causada por los gases que se liberan al estropear la leche que se acumula en la lata. También querrás evitar comprar latas abolladas. Si bien pueden parecer bien, las latas abolladas son una gran fuente de intoxicación por botulismo. Las abolladuras, especialmente alrededor de las costuras, permiten que las bacterias entren en la lata y enfermen a las personas. Estas reglas se aplican mejor a todos los alimentos o bebidas enlatados.
Almacene en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor. Dado que los sólidos lácteos pueden depositarse en el fondo, debe asegurarse de voltear las latas almacenadas al revés cada pocas semanas. Si bien la leche en lata durará mucho más que la leche sin condensar, aún deberá usarla dentro de los seis meses.
Almacenamiento adecuado después de abrir
Si usa leche enlatada en su café, es poco probable que pase por una lata entera de una sola vez. Usando un abrelatas estándar, perfore orificios en los lados opuestos de la parte superior para permitir el flujo de aire para un vertido fácil sin gluten. Si tiene restos para almacenar, puede cubrirlos con una envoltura de plástico asegurada con una banda elástica o verter en un recipiente hermético y refrigerar. Las latas abiertas expuestas al aire recogerán sabores no deseados de su refrigerador, por lo que querrá mantener sus latas cubiertas.
Los mismos procedimientos de almacenamiento se aplican a la leche condensada azucarada en general. A diferencia de la leche evaporada, la leche condensada generalmente tiene una fecha de vencimiento, así que revise la etiqueta de la lata de cerca cuando compre. Ambos siempre deben refrigerarse después de abrirse. Debido a su alto contenido de azúcar, la leche condensada durará más después de la apertura que la leche evaporada, pero se utilizará de manera óptima dentro de los cinco a siete días posteriores a la apertura.
No se recomienda congelar la leche evaporada. Los sólidos de la leche se separan del agua cuando se descongelan y ninguna cantidad de agitación, agitación o mezcla lo homogeneizará por completo de nuevo a su textura original.
