Banitza de calabaza búlgara. © 2009 Barbara Rolek con licencia de About.com, Inc.
Los postres búlgaros van de lo simple a lo elaborado y han sido influenciados por Grecia, Turquía, Austria y Alemania. Esto refleja los diferentes grupos étnicos y tradiciones culinarias que se unen en los Balcanes.
El postre búlgaro clásico es un budín de arroz cremoso, oriz puding, aromatizado con agua de rosas y, a veces, adornado con pétalos de rosas. Hecho con ingredientes simples, es un final satisfactorio para una comida y a menudo se sirve en hogares búlgaros.
Las nueces son a menudo parte de los postres búlgaros. Las castañas, las nueces, las avellanas y los pistachos son ampliamente utilizados y aparecen en tartas de tipo francés y pasteles griegos y del Medio Oriente que gotean con jarabe como la baklava de los Balcanes. El baklava búlgaro es un postre popular y generalmente usa nueces y jarabe de miel.
A menudo verás crepes o panqueques para el postre en los restaurantes búlgaros. Estos se sirven con ingredientes dulces o rellenos con pudín de chocolate y crema batida, miel o mermelada.
También disfrutará de dulces adicionales después del postre, servidos con café turco fuerte. Estos generalmente incluyen lokum (delicias turcas), que son dulces suaves hechos de manzanas, ciruelas, pasas o higos enrollados en azúcar en polvo. Las frutas y conservas en escabeche también se pueden servir para compensar el café a medida que disfruta de más conversación con sus anfitriones o invitados.
Recetas de postre búlgaro
Receta de pudín de arroz búlgaro: Oriz puding es lo que a menudo se le puede servir como postre en Bulgaria. Esto es común en muchas culturas, pero en Bulgaria encontrará que tiene ralladura de limón. Está hecho con ingredientes humildes: arroz de grano corto, leche, mantequilla, azúcar y canela. Está adornada con pistachos y pétalos de rosa.
Receta búlgara de duraznos asados: este es un postre búlgaro simple, que toma poco tiempo y solo cuatro ingredientes. Es perfecto para hacer cuando los duraznos están maduros y disponibles, horneándolos con especias, mantequilla y azúcar. Luego puede cubrirlo con crema batida o enfriarlo con helado.
Receta búlgara de banitza de calabaza dulce: también conocida como tikvenik, esta es una versión dulce de la sabrosa banitza de queso. La masa filo escamosa se llena de calabaza dulce para disfrutar con su café fuerte después de la comida.
Receta búlgara de banitza de manzana y nuez: Aquí, se ven nueces y manzanas como relleno para la masa de filo. Es un buen acompañamiento para el café después de la comida.
Receta búlgara de strudel de cereza: Chereshata Shtrudel es una de las muchas variedades de strudel que verá en los Balcanes. Además de cereza. los rellenos típicos pueden ser semillas de amapola, pasas, queso dulce y manzana. También puede ver paso a paso cómo se hace este strudel para que esté listo para producir el suyo.
Galletas búlgaras rellenas de mermelada navideña: para las vacaciones, puede ver estas galletas maslenki hechas con mermelada agria para llenar. Tradicionalmente, se harían con manteca de cerdo, pero puede sustituir la mantequilla. En lugar de mermelada, se pueden rellenar con delicias turcas picadas con sabor a rosas, y luego se llaman lokumki. Harían una gran delicia para tomar un café.
