El abeto
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 421 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 30g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 421 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa Saturada 11g | 57% |
| Colesterol 166mg | 55% |
| Sodio 1023mg | 44% |
| Carbohidratos totales 29g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 30g | |
| Calcio 310mg | 24% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Si eres purista, sabes que una verdadera sopa es una sopa de mariscos, pero a menudo se usa para describir cualquier sopa cremosa. La sopa es francesa, pero el origen de la palabra "bisque" no está claro. Podría derivarse de Vizcaya, como en el Golfo de Vizcaya, un golfo que se encuentra frente a la costa oeste de Europa, limita con el oeste de Francia y el norte de España.
Esta sopa de mariscos está hecha con cangrejos y camarones, pero puede optar por sustituirlos por otros mariscos o agregar un tercero, como langosta, vieiras o pescado firme y en escamas.
La sopa es muy fácil de preparar y cocinar, y está lista en 15 minutos. Sirva con galletas recién horneadas o pan crujiente. Si es un almuerzo o sopa de plato principal, agregue una ensalada.
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla verde (picada)
- 2 cucharadas de apio (picado)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 1/2 tazas de leche
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de crema batida espesa
- 8 onzas de carne de cangrejo
- 8 onzas de camarones cocidos (u otros mariscos)
- 2 cucharadas de vino de jerez
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Derrita la mantequilla en un horno holandés o una cacerola grande a fuego medio-bajo; agregue la cebolla verde picada y el apio. saltear, revolviendo, hasta que estén tiernos.
El abeto
Mezcle la harina con la mantequilla y las verduras hasta que estén bien incorporadas. Continúe cocinando, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos.
El abeto
Calienta la leche en otra cacerola a fuego medio.
El abeto
Agregue lentamente la leche caliente y continúe cocinando y revolviendo hasta que espese.
El abeto
Agregue la pimienta negra recién molida, la pasta de tomate y la crema espesa.
El abeto
Si lo desea, haga puré la sopa en una licuadora o procesador de alimentos (vea los consejos) en este punto y luego regrese a la olla.
El abeto
Agregue el cangrejo, los camarones y el jerez. Llevar a fuego lento.
El abeto
Servir caliente.
El abeto
¡Disfrutar!
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- El jerez es un vino fortificado con brandy. El jerez seco es una buena opción para esta receta. Después de abrir el jerez, debe guardarse en el refrigerador. Cuando haga puré de sopa caliente, no llene la licuadora más de la mitad. Si está demasiado lleno, la presión del vapor puede causar una explosión, forzando la parte superior de la licuadora. Para evitar eso, haga puré cualquier líquido caliente en pequeños lotes y sostenga la tapa de la licuadora con una toalla de cocina doblada en la mano.
Variaciones de recetas
- Siéntase libre de agregar pequeñas vieiras o langosta cocidas en lugar de los camarones. Reemplace las cebollas verdes con chalotes finamente picados. Si lo desea, adorne la sopa con cáscaras de cebolla verde, cilantro o perejil finamente cortados. O agregue una cucharada de crema agria y agítela.
Etiquetas de recetas:
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