El abeto
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 5 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 371 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 20g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 5 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 371 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 158mg | 53% |
| Sodio 795mg | 35% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 264mg | 20% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Afortunadamente, hay una solución. Y como vemos tan a menudo en las artes culinarias, la solución involucra huevos. Específicamente claras de huevo.
Lo que funciona es que separa los huevos, luego bate las claras de huevo hasta que estén esponjosas como si estuvieras haciendo un merengue o un soufflé, y luego dobla suavemente las claras en la masa antes de ponerlas en la plancha para gofres.
Las claras de huevo frescas son las mejores para esto, a diferencia de las claras de huevo pasteurizadas que compra en una caja de cartón. El proceso de pasteurización, que consiste en calentar las claras de huevo a baja temperatura, reduce la capacidad de las claras de huevo para formar picos rígidos. Seguirán funcionando, simplemente no retendrán tanto aire y colapsarán antes.
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Ingredientes
- 228 gramos de harina para todo uso (aproximadamente 1 3/4 tazas)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 3 huevos
- 1 3/4 tazas de leche entera
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 onzas (1/2 barra) de mantequilla entera
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Precaliente su plancha para gofres a su temperatura más alta. Colocar una bandeja para galletas debajo puede ayudar a atrapar cualquier goteo de masa durante la cocción.
Precaliente el horno a 200 F. (Esto es para mantener calientes los waffles terminados mientras continúa cocinando los siguientes).
Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
El abeto
Separa los huevos. Guarda las claras en un tazón de vidrio y las yemas en otro.
Derrita la mantequilla a fuego lento, luego retírela y déjela enfriar (pero no solidifique).
Batir bien las yemas. Batir la leche, el aceite, la mantequilla derretida y la vainilla.
El abeto
Usando una batidora de mano o batidora de pie, batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Luego agregue el azúcar y continúe mezclando hasta obtener buenos picos rígidos.
El abeto
Agregue ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que se combinen. ¡No mezcles demasiado!
El abeto
Use una espátula de goma para doblar suavemente las claras de huevo batidas en la masa y, una vez más, tenga cuidado de no mezclar demasiado.
El abeto
Rocía ambas superficies de tu plancha para gofres con aceite en aerosol.
El abeto
Vierta 1/2 a 3/4 de taza (dependiendo de su plancha para gofres) de masa sobre la plancha y cierre la tapa. No es inusual que un poco de masa se filtre fuera de los bordes de la plancha. Si hay fugas excesivas, use menos masa para el próximo waffle.
El abeto
Cocine hasta que la luz indicadora de la plancha de gofres muestre que la cocción se ha completado, o hasta que el vapor haya dejado de salir. El gofre terminado debe ser dorado y crujiente.
El abeto
Levante el waffle de la plancha con un par de pinzas y sirva de inmediato o transfiéralo al horno para mantenerlo caliente.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Le recomendamos que mida su harina en gramos. Cuando se trata de hornear, pesar sus ingredientes es mucho más preciso que usar medidas de volumen como tazas y pintas. Cuando se trata de polvo para hornear, asegúrese de que los suyos estén frescos. Si tiene más de seis meses, sus waffles no estarán tan esponjosos como deberían.
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