Tiras de berenjenas fritas. Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Estas tiras de berenjenas fritas son crujientes y deliciosas, y son una excelente alternativa a las papas fritas altas en carbohidratos. Recubiertas en harina, luego sumergidas en un lavado de huevo y enrolladas en pan rallado, las tiras de berenjena se fríen hasta quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. El revestimiento no es tan grueso como una tira de berenjenas fritas maltratadas, pero esta versión es, sin embargo, una bondad que se derrite en la boca.
Estas tiras de berenjenas son maravillosas por sí solas, pero cuando se sirven con mayonesa con sabor, salsa de tomate o tomatillo, o una salsa de ranch o queso azul, se convierten en un aperitivo impresionante o incluso un bocadillo por la tarde, y su familia e invitados pedirán más.. También puede espolvorear las tiras de berenjenas fritas con queso parmesano y servirlas con salsa marinara tibia como un guiño a una berenjena Parm.
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- Aceite vegetal para freír
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de agua
- 3/4 taza de pan rallado seco
- Una pizca de sal kosher
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: mitades de limón para servir
Pasos para hacerlo
Pelar la berenjena con un cuchillo afilado o un pelador de verduras. Córtalo en palitos de 1/4-pulgada de grosor de aproximadamente 3 pulgadas de largo.
Ponga aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una cacerola profunda y pesada y caliente a 370 F (188 C).
Pon la harina en un tazón poco profundo. En otro tazón, bata el huevo con el agua. Pon las migas de pan en un tercer tazón.
Espolvorea ligeramente los pedazos de berenjena con sal y pimienta negra recién molida.
Enrolle los trozos de berenjena en la harina, sacuda el exceso y luego sumérjalo en la mezcla de huevo. Deje escurrir el exceso de huevo antes de enrollar las tiras en las migas de pan para cubrir.
Fríe los pedazos de berenjena recubiertos en el aceite caliente hasta que estén dorados, aproximadamente de 2 a 3 minutos, volteándolos mientras se cocinan.
Transfiera las tiras de berenjena a toallas de papel para drenar y espolvoree ligeramente con sal kosher. Sirva caliente con mitades de limón o un chapuzón, si lo desea.
Consejos
- Elija una berenjena que sea firme y parezca pesada para su tamaño. Evite las berenjenas con cortes o cicatrices. Las tapas y los tallos deben verse frescos y verdes. Las berenjenas largas y delgadas no son tan jugosas como las berenjenas redondas y gruesas, y son mejores para freír. Estas crujientes tiras de berenjenas son deliciosas sumergidas en una salsa sabrosa. Prueba la mayonesa de chipotle para darle un poco de especias. Combine 1/2 taza de mayonesa con 1 o 2 pimientos chipotle finamente picados en adobo. Agregue un poco de cilantro finamente picado, 1 cucharadita de jugo de lima y aproximadamente 1/4 cucharadita de ajo en polvo. Para obtener aún más calor, prepare una mayonesa de chile picante. Combina 1/2 taza de mayonesa con 1 cucharada de salsa Sriracha y 2 cucharaditas de pasta de ajo y chile (Sambal), junto con 1 cucharadita de jugo de limón o lima. Si pensabas que la salsa de queso azul era solo para alitas de pollo, ¡piénsalo de nuevo! Para hacer la suya, combine 1/2 taza de crema agria con 1/3 taza de mayonesa, una pizca de sal y aproximadamente 1 onza de queso azul desmenuzado.
Variaciones de recetas
- Para agregar un poco de sabor a la berenjena, use migas de pan sazonadas en lugar de simples. Las migas de pan sazonadas con ajo, italiano y parmesano son buenas opciones. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de chile en polvo a las migas de pan simples junto con una pizca de comino para darles una patada.
Etiquetas de recetas:
- berenjena
- aperitivo
- del Sur
- De vuelta a la escuela
