El abeto
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Tiempo de descanso para la masa: 30 minutos.
- Rendimiento: 4 filetes (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 479 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 62g | Carbohidratos |
| 47g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 filetes (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 479 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 111mg | 37% |
| 870 mg de sodio | 38% |
| Carbohidratos Totales 62g | 22% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 47g | |
| Calcio 146mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las papas fritas clásicas son una institución británica, y son uno de los platos nacionales que todo el mundo no puede evitar amar. Puede comprarlos en una de las miles de tiendas de pescado y papas fritas de todo el país, incluido el mundialmente famoso Harry Ramsdens, o puede hacerlos en casa.
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Ingredientes
- Para el pescado
- 2 onzas / 55 gramos de harina para todo uso
- 2 onzas / 55 gramos de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1/3 taza de cerveza (cerveza oscura)
- 1/3 taza de agua con gas
- 4 filetes de pescado (7 onzas) (pescado blanco grueso, preferiblemente bacalao, abadejo o eglefino sostenibles)
- Para los chips
- 2 libras de papas (peladas)
- 1 litro de aceite vegetal (o manteca o goteo para cocinar)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En un tazón grande y espacioso, mezcle todas menos dos cucharadas de harina con las 2 onzas de maicena y 1 cucharadita de levadura en polvo. Sazone ligeramente con una pizca de sal y pimienta.
El abeto
Usando un tenedor y batiendo continuamente, agregue la cerveza y el agua a la mezcla de harina y continúe mezclando hasta obtener una masa espesa y suave. Coloque la masa en la nevera para que descanse entre 30 minutos y una hora.
El abeto
Corta las papas en rodajas de 1 centímetro, luego córtalas en chips de 1 centímetro de ancho. Coloque las papas en un colador y enjuague con agua fría.
El abeto
Coloque las papas fritas lavadas en una sartén con agua fría, hierva suavemente y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
El abeto
Escurrir con cuidado a través de un colador y luego secar con papel de cocina. Mantener en la nevera cubierta con papel de cocina hasta que sea necesario.
El abeto
Mientras tanto, coloque los filetes de pescado en una hoja de papel de cocina y séquelos. Sazone muy ligeramente con un poco de sal marina.
El abeto
Calienta el aceite a 350 F en una freidora con mucha grasa o en una cacerola grande y profunda. Blanquee las papas fritas unos pocos a la vez en la grasa durante un par de minutos. No los dores. Una vez que las papas estén ligeramente cocidas, retírelas de la grasa y escúrralas. Mantener a un lado.
El abeto
Coloque las 2 cucharadas de harina reservadas de la mezcla de masa en un tazón poco profundo. Mezcle cada filete de pescado en la harina y sacuda cualquier exceso.
El abeto
Sumérgete en la masa.
El abeto
Luego, con cuidado, baje cada filete en el aceite caliente. Fríe durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y dorada, volteando los filetes de vez en cuando con una cuchara grande y ranurada.
El abeto
Con la misma cuchara ranurada una vez cocinada, retire los filetes del aceite caliente, escúrralos sobre papel de cocina, cubra con papel resistente a la grasa y manténgalos calientes.
El abeto
Calienta el aceite a 400 F luego cocina las papas hasta que estén doradas y crujientes por unos 5 minutos.
El abeto
Sirve inmediatamente con el pescado caliente acompañado de tu condimento favorito. El debate siempre se desata sobre qué servir.
Consejos
- Al hacer esta versión clásica, asegúrese de usar bacalao, abadejo o eglefino para el pescado. Para obtener el mejor pescado y papas fritas, elija el pescado más fresco que pueda encontrar. Congelado también está bien, pero primero asegúrese de que esté completamente descongelado y secado con una toalla de papel. Prepare la masa y solo sumerja el pescado en el último momento antes de sumergirlo en aceite caliente para freír. De esta manera, siempre tendrá un chasquido ligero y crujiente a la masa. Utilice una papa harinosa para las papas fritas; Las mejores variedades son King Edward, Maris Piper, Sante y Yukon Gold.
Etiquetas de recetas:
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