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Un aperitivo chino que sigue siendo popular año tras año es el cangrejo Rangoon. El sabor dulce y delicado del cangrejo y la textura crujiente del wonton frito hacen una combinación intrigante.
Ingredientes básicos de Rangoon de cangrejo
Los cuatro ingredientes básicos en el rangoon de cangrejo son carne de cangrejo, queso crema, cebollas verdes / tiernas y envolturas de wonton. A partir de ahí, el único límite es tu imaginación. Incluso estos cuatro ingredientes no están fundidos en piedra. Por ejemplo, puede usar envoltorios de rollos de huevo en lugar de envoltorios de wonton, o sustituir cilantro por la cebolla verde.
Condimentos Básicos
La salsa Worcestershire, un popular potenciador de mariscos con su mezcla única de tamarindo, salsa de soja oscura y vinagre, se encuentra en muchas recetas de rangoon de cangrejo. Otra combinación de sabor popular es el aceite de sésamo y la salsa de soja oscura. Muchas recetas requieren ajo fresco o, más raramente, jengibre fresco.
Cómo cocinar cangrejo Rangoon
Tradicionalmente, el cangrejo Rangoon es frito. Sin embargo, si la idea de estar cerca de grandes cantidades de aceite caliente lo pone nervioso, otra opción es hornear los wontons rellenos en una bandeja para hornear antiadherente en un horno de 425-F durante aproximadamente 12 minutos o hasta que estén dorados. Cepille la parte superior con aceite de sésamo antes de hornear para alentar el dorado. Otra forma de renunciar a freír es hornear el relleno y servirlo como un chapuzón en "chips" de wonton.
Salsas para Acompañar Cangrejo Rangoon
Finalmente, está la cuestión de una salsa para mojar. La picadura aguda de la mostaza picante china funciona bien con el rangoon de cangrejo. La salsa agridulce también es buena.
Cangrejo Rangoon Consejos de cocina
- Use carne de cangrejo recién cocinada si es posible. Si usa carne de cangrejo en lata, escurra y desmenuce primero. Además, recuerde trabajar con el peso escurrido de la carne de cangrejo al calcular la cantidad a usar. La mayoría de las recetas tienen una proporción ligeramente más alta de queso crema a carne de cangrejo, pero todo se reduce a lo "cursi" que le gusta su rangoon de cangrejo. Asegúrese de que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de usarlo. Si el relleno se escapa del envoltorio, intente sellar el wonton con clara de huevo o una mezcla de agua / almidón de maíz en lugar de agua común. Algunas recetas de rangoon de cangrejo incluyen verduras chinas como bok choy y castañas de agua. Ir con moderación en los extras, menos es más. Aquí hay una buena receta de rangoon de cangrejo para empezar.
Orígenes de Rangoon de cangrejo
Muchas personas no se dan cuenta de que, a pesar de tener la ciudad capital de Birmania en su nombre, el cangrejo Rangoon no es una receta asiática. Si bien sus orígenes exactos son difíciles de rastrear, puede ser la creación de un chef en Trader Vic's, una cadena de restaurantes iniciada por "Trader Vic" Bergeron que se hizo famosa por su cocina polinesia en la década de 1950. En cualquier caso, hoy el rangoon de cangrejo (ocasionalmente mal escrito como rangoon de cangrejo) es muy popular, particularmente en los estados del este y el Medio Oeste. Aquí está la receta de rangoon de cangrejo de Trader Vic.
