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- Total: 2 horas 25 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 6 porciones
Una masa de hojaldre significa que no hay que preocuparse por los pasteles caseros, lo que hace que este pastel de pollo sea relativamente fácil de preparar y hornear.
El sabroso y cremoso relleno de pollo incluye champiñones y guisantes en rodajas, pero siéntase libre de cambiar los vegetales con los favoritos de su familia. Use zanahorias y papas cocidas o una combinación de vegetales mixtos, y no dude en omitir los champiñones.
Sirva esta deliciosa tarta de pollo con una ensalada para una cena familiar satisfactoria.
Ingredientes
- 4 libras partes de pollo (como un pollo entero cortado en trozos)
- 4 tazas de agua
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cebolla grande (cortada en trozos)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de mejorana de hoja seca (o tomillo)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cebollas verdes (en rodajas finas)
- 8 onzas de champiñones en rodajas
- 5 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de jerez seco
- 1 taza de guisantes verdes congelados (cocidos, escurridos)
- Sal y pimienta kosher, al gusto
- 1 hoja de hojaldre
Pasos para hacerlo
Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos.
Pon el pollo en un gran horno holandés o hervidor de agua. Agregue agua, ajo picado, trozos de cebolla, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y la mejorana o tomillo. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que la carne se caiga del hueso.
Con una cuchara ranurada, retire el pollo a un plato grande para enfriar.
Coloque un tamiz de malla sobre un tazón y cuele el caldo. Deseche los sólidos y vuelva a poner el caldo en la olla. Si lo desea, elimine cualquier grasa visible. Lleve a ebullición el caldo de pollo y continúe hirviendo durante 5 a 7 minutos, o hasta que se reduzca a aproximadamente 2 tazas. Dejar de lado.
Separar la carne de pollo de los huesos. Deseche los huesos y la piel y pique la carne; dejar de lado. Debe tener aproximadamente 3 a 4 tazas de pollo.
En una hoja de papel pergamino enharinada, extienda la hoja de hojaldre a una pulgada o dos más grande que la fuente para hornear. Deslice la masa (papel pergamino y todo) en una bandeja para hornear y colóquela en el congelador hasta que esté listo para hornear.
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue los champiñones en rodajas y cocine hasta que estén dorados y tiernos, revolviendo con frecuencia. Agregue las cebollas verdes y continúe cocinando durante 1 minuto. Espolvorea la harina sobre los champiñones y las cebollas y revuelve para mezclar. Agregue el caldo de pollo reducido, la crema espesa y el jerez. Continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente.
Agregue los guisantes cocidos y el pollo a la sartén. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario. Coloca el relleno en el molde para hornear preparado y déjalo enfriar un poco mientras el horno se calienta.
Precaliente el horno a 400 F.
Cuando el horno esté caliente, coloque la masa sobre la fuente para hornear y engarce los bordes (si está demasiado rígida, déle unos minutos a temperatura ambiente). Corta un pequeño agujero en el centro o corta las ranuras con un cuchillo afilado. Alternativamente, corta la masa en tiras y teje una corteza reticular.
Coloca el pastel en el horno. Coloque una bandeja para hornear debajo del plato para hornear o en la rejilla debajo del plato para hornear para recoger las gotas.
Hornee el pastel de pollo durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
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