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La congelación es una forma mucho mejor de preservar el sabor dulce y la textura tierna de los guisantes frescos que el enlatado a presión. También conserva más nutrientes en este vegetal saludable que el enlatado.
Darle un rápido escaldado a los guisantes en agua hirviendo antes de congelarlos asegura que conservarán su color verde brillante y no se convertirán en papilla cuando comience a cocinar con ellos.
La congelación inicial de una sola capa evita que los guisantes se agrupen. El hecho de que se mantengan sueltos es una gran ventaja cuando, por ejemplo, tienes un recipiente de un cuarto de guisantes congelados, pero solo necesitas sacar una taza de ellos para una receta.
Equipo que necesitará
- Olla de agua hirviendo Un tazón grande de agua helada Escurridor Hoja de horno Bolsas de congelador Coloque en su congelador para colocar la bandeja de horno mientras los guisantes se congelan
Pasos para congelar guisantes
Estos son los pasos fáciles para congelar guisantes frescos:
- Preparación: Ponga una olla de agua a hervir en la estufa. Prepare un tazón grande de agua helada cerca. Descascara los guisantes: quita el extremo del tallo de la vaina de guisante y tira de él hacia la punta. Si las vainas son fibrosas (a veces llamadas guisantes con cremallera), este paso "descomprimirá" las vainas para que sea fácil sacarlas. De lo contrario, simplemente abra las vainas y retire los guisantes. Blanquear los guisantes sin cáscara: una vez que todos los guisantes estén sin cáscara, colóquelos en la olla de agua hirviendo rápidamente. Déjelos cocinar por solo 1 1/2 minutos. Escurra los guisantes rápidamente en un colador. Enfríe los guisantes blanqueados en agua helada: transfiera los guisantes inmediatamente al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual en los guisantes continúe cocinándolos. Deje los guisantes en el agua helada durante 2 minutos. Escurrir bien los guisantes en un colador. Congelación de una sola capa: Extienda los guisantes blanqueados en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Asegúrese de que sea uno con los lados elevados para que los guisantes no se salgan de la hoja. Congelar por 1 hora. Almacene los guisantes congelados: transfiera los guisantes congelados a bolsas o recipientes para congelar y etiquete las bolsas con la fecha. Los guisantes congelados se mantendrán durante 8 meses. Todavía son seguros para comer después de eso, pero su calidad disminuirá.
Cocinar guisantes congelados
No es necesario descongelar los guisantes congelados antes de cocinarlos. Para disfrutarlas solas, puedes cocinarlas al vapor o hervirlas ligeramente. Puede agregarlos congelados a sopas, guisos o platos salteados. Para ensaladas, permita que se descongelen en el refrigerador oa temperatura ambiente antes de agregarlas a las verduras.
