TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 959 | Calorías |
| 42g | gordo |
| 110g | Carbohidratos |
| 35g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 959 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 42g | 54% |
| Grasa Saturada 24g | 118% |
| Colesterol 112mg | 37% |
| Sodio 1438mg | 63% |
| Carbohidratos totales 110g | 40% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 35g | |
| Calcio 598mg | 46% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos macarrones con queso caseros son una excelente alternativa a la versión en caja, y puedes pronunciar todos los ingredientes. Mezclados con una mezcla de quesos y enriquecidos con leche y crema, incluso los invitados adultos tienden a suspirar de placer mientras lo miran.
La corteza de panko dorada se asienta sobre una cazuela burbujeante de pasta cavatelli enclavada en una salsa fragante con una mezcla de quesos Gruyère y cheddar. Aunque puede llamarse macarrones con queso, la forma real de la pasta está en juego.
Es difícil pensar en un solo plato con un atractivo infantil más universal y muchos niños como los macarrones con queso en caja, pero esta versión los alejará de él.
Las hojuelas de mostaza y pimiento rojo de Dijon le dan al macarrones con queso una pequeña patada, un poco de ventaja, y evitan que el plato sea demasiado intenso y cremoso (no es que haya nada malo en eso).
Ingredientes
- Para la cobertura de Panko:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 tazas de panko (pan rallado japonés)
- 1/2 taza de queso parmesano (recién rallado)
- Para la salsa de pasta y queso:
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal (más mantequilla para engrasar la fuente para hornear)
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- Opcional: 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 1/2 tazas de leche
- 1 taza de crema espesa (batida)
- 5 tazas de queso cheddar (o Gruyère, o una mezcla, rallada)
- 1/2 taza de queso parmesano (recién rallado)
- 4 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher (o más al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida o más al gusto)
- 24 onzas de cavatelli seco (o ziti, penne o cualquier pasta corta, alrededor de paquetes de 1 1/2 (16 onzas))
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta de macarrones con queso se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Prepara la cobertura de Panko
En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita 3 cucharadas de mantequilla. O colóquelo en un plato mediano apto para microondas y caliéntelo hasta que se derrita, aproximadamente 15 segundos.
Agregue el panko y el parmesano a la mantequilla derretida y revuelva hasta que estén bien combinados. Coloca la cobertura de panko a un lado.
Hacer la pasta y la salsa
Hervir una olla grande de agua, salarla generosamente y dejar que el agua vuelva a hervir.
Mientras tanto, en una cacerola grande y pesada a fuego medio, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Batir la harina y los copos de pimiento rojo opcionales. Cocine, revolviendo, hasta que la harina sea de color rubio, aproximadamente 4 minutos.
Poco a poco agregue la leche. Aumente el fuego a medio-alto y deje que la salsa hierva a fuego lento, batiendo con frecuencia. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que comience a espesar.
Agregue la crema, queso rallado, parmesano, mostaza, sal y pimienta negra, revolviendo hasta que todo esté suave. Pruebe para sazonar, agregando más sal y / o pimienta negra según sea necesario.
Agregue la pasta al agua hirviendo y cocínela hasta que esté apenas al dente (siga las instrucciones del paquete pero deténgase uno o dos minutos antes de que la pasta esté completamente tierna). Ponga a un lado 1 taza de agua para cocinar la pasta, luego drene la pasta.
Batir el agua de cocción de pasta reservada en la salsa de queso, combinándola bien.
Agregue la pasta a la salsa de queso y revuelva para combinar.
Ensamble y hornee la macarrones con queso
Calienta el horno a 400 F. Mantequilla una fuente poco profunda para hornear de 4 cuartos.
Coloque la mezcla de pasta en la fuente para hornear preparada. Aparecerá mucha salsa, pero no te preocupes. Parte de ella se absorberá en la pasta mientras se cocina, y la salsa es mejor que seca.
Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear para recoger las gotas y espolvoree el panko sobre la pasta de manera uniforme. Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, de 30 a 40 minutos.
Retira la pasta del horno. Déjalo reposar unos minutos. Servir caliente.
Quesos para usar para macarrones con queso
Algunos buenos quesos básicos para comenzar son el cheddar fuerte o extra fuerte, el Gruyère, el suizo, el manchego y el fontina, o cualquier combinación de estos. Si tiene algunos trozos pequeños de quesos más blandos, como Brie o queso de cabra fresco y suave, quédese por ahí, úselos. Elimine todas las cortezas que no le gustaría ver flotando en su macarrón con queso y, a menos que realmente conozca a su audiencia, manténgase alejado de los quesos muy potentes como el queso azul o el queso ahumado o cualquier cosa particularmente apestosa.
Etiquetas de recetas:
- macarrones
- macarrones con queso
- cena
- del Sur
