Carne Mechada Chilena - Asado de olla al estilo chileno. Marian Blazes
- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 6-8 porciones (6-8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 558 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 53g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6-8 porciones (6-8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 558 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 32% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 149mg | 50% |
| 906mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 53g | |
| Calcio 99mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Carne mechada puede significar cosas diferentes en diferentes partes de América Latina. En Venezuela, la carne mechada es la carne deshebrada que es un componente esencial del famoso plato nacional, el pabellón criollo . El verbo mechar significa rellenar, o en uso culinario, puede significar hacer manteca con tocino, por lo que carne mechada también puede describir un asado relleno de tocino y / o vegetales.
Esta versión de carne mechada está preparada al estilo chileno, que es muy similar al asado tradicional de América del Norte. Si desea rellenar el asado con tocino y verduras, puede hacer grandes agujeros en el asado y colocar un poco de tocino, ajo, cebolla y otras verduras dentro antes de cocinar. Preferimos usar un poco de grasa de tocino para dorar la carne y ablandar las verduras, lo que parece más fácil.
Ingredientes
- 3 rebanadas de tocino
- 1 (3 libras) de carne asada
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- Opcional: 1 cucharada de pasta de ají panca
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 pimiento rojo
- 10 a 12 champiñones
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- Sal y pimienta para probar)
Pasos para hacerlo
Salpimentar generosamente el asado por todos lados. Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas. Picar el ajo. Pelar y cortar las zanahorias en forma de rodajas finas. Picar el pimiento. Lavar y cortar los champiñones.
Coloque el tocino en un horno holandés u otra olla pesada lo suficientemente grande como para contener el asado. Dorar el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la olla, reservando la grasa extraída en la olla.
Sube el fuego a medio-alto y dora el asado por todos lados. Retire el asado a un plato y póngalo a un lado.
Agregue verduras a la olla junto con la pasta de ají panca y 1 cucharadita de sal de ajo, y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves y fragantes o aproximadamente de 5 a 8 minutos.
Agregue la carne a la olla (colóquela encima de las verduras). Vierta el vino tinto sobre la carne y cocine a fuego lento sin cubrir hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Agregue el caldo de res, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Voltee el asado y cocine a fuego lento durante otra hora, o hasta que la carne esté muy tierna. Apague el fuego y deje el asado fresco en el líquido durante unos 20 minutos.
Retire la carne a un plato o tabla de cortar. Vierta el líquido de cocción a través de un colador, reservando el líquido y desechando las verduras. Coloque la maicena en un tazón pequeño. Batir 1/4 taza del caldo en la maicena hasta que quede suave. Dejar de lado.
Vierta el caldo restante restante en una sartén grande y cocine a fuego lento. Batir en la mezcla de maicena. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 10 minutos. Pruebe para sazonar y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
Corte el asado a través del grano en rodajas finas y coloque rodajas en la salsa para calentarlas. Servir caliente, con salsa extra en el costado.
Consejos
- El líquido de cocción se reserva y se convierte en una rica salsa para poner sobre las tiernas rebanadas de carne de res. Sirva la carne mechada con puré de papas asadas para absorber la salsa. La carne mechada se usa a menudo para sándwiches y empanadas en Chile, por lo que si terminas con las sobras, usa una marraqueta , el famoso panecillo francés de Chile, para hacer un delicioso sándwich de mechada.
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