Diana Rattray
- Total: 50 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: Rinde aproximadamente 4 porciones
Un simple glaseado de azúcar moreno condimenta estas deliciosas batatas confitadas, y las nueces tostadas hacen que el plato sea muy especial.
Agregue una rama de canela o dos a la mezcla de glaseado para obtener un sabor especiado.
Use su sartén de hierro bien sazonada para cocinar estas batatas, o cocínelas en una sartén profunda profunda u horno holandés.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de batatas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena (envasada, clara u oscura)
- Opcional: 2 palitos de canela pequeños
- 1/2 taza de agua (o jugo de manzana)
- 1/2 a 3/4 taza de mitades de nuez
Pasos para hacerlo
Pele las batatas y córtelas en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Si las papas son muy gruesas, córtelas a la mitad a lo largo antes de cortarlas.
En una sartén grande y pesada u horno holandés a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla.
Cuando la mantequilla se derrita y comience a formar espuma, agregue el azúcar morena, los palitos de canela, si se usa, y el agua o el jugo de manzana. Llevar a fuego lento.
Agregue las rodajas de camote a la mezcla de azúcar y revuelva para cubrir bien. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo y girando con frecuencia, durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
Mientras tanto, en una sartén seca a fuego medio, tuesta las mitades de nuez. Cocine las nueces hasta que comiencen a dorarse ligeramente y huelan tostadas, volteando con frecuencia. Inmediatamente vierta las nueces tostadas en un plato para detener el proceso de cocción.
Retire la tapa de la sartén u horno holandés y agregue las mitades de nueces tostadas. Continúe cocinando, mientras gira suavemente las batatas con frecuencia, hasta que los jugos se reduzcan a un jarabe espeso y las papas estén bien glaseadas. Mire cuidadosamente para quemar.
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