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Los cocineros británicos están de acuerdo en que las manzanas británicas Bramley son las mejores manzanas para cocinar. ¿Pero por qué? Tiene que ver con el equilibrio de azúcar y ácido que se encuentra en la manzana Bramley. Los bramleys contienen más ácido y menos azúcar que otras manzanas, por lo que mantienen su sabor picante cuando se cocinan. El Bramley también tiene una deliciosa textura de "derretimiento en la boca" que nuevamente se conserva cuando se cocina.
Postre o comer manzanas tienen niveles más bajos de ácido y un mayor contenido de azúcar, lo que les da un sabor dulce para comer, pero que se pierde cuando se cocina.
La historia
Es sorprendente pensar que cuando una niña, Mary Ann Brailsford, plantó pepitas en su jardín en 1809, poco sabía que unos años más tarde esas pepitas se convertirían en un árbol con frutos que se conoció como Bramleys Seedling. Matthew Bramley compró la cabaña y, mientras vivía allí, un viverista local, Henry Merryweather, le preguntó si podía tomar esquejes. Bramley estuvo de acuerdo con la condición de que la manzana llevara su nombre. Hoy en día, se venden unas 25, 000 toneladas de Bramley cada año, y otras 58, 000 toneladas se usan comercialmente en productos de manzana como pasteles, salchichas, sidra y jugos.
Y son saludables
- Tienen una poderosa fuente de antioxidantes, polifenoles inc, flavonoides y vitamina C. Son una buena fuente de fibra. Una manzana grande tiene 5, 7 gramos de fibra. Las dietas altas en fibra están correlacionadas con una reducción en el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. El contenido de antioxidantes está relacionado con la prevención del cáncer de pulmón, la función pulmonar mejorada y la prevención de la diabetes tipo II. La vitamina A ayuda a mantener la visión y mantiene el sistema inmune. sistema saludable. El hierro previene la anemia. Los flavonoides en las manzanas llamados quercetina tienen propiedades anticancerígenas. En la medicina tradicional, la manzana cocida ayuda a detener la diarrea.
Formas de usarlos
- Empanadas, pasteles, migas, postres y postres. Las formas son infinitas. Agregue manzanas guisadas a cereales fríos o calientes para el desayuno o gachas. Agregue sopas, salteados o platos de arroz. Las manzanas se combinan bien con los alimentos picantes y otros platos salados. Las manzanas cocidas saben muy bien con otras frutas y verduras, como los arándanos, las batatas o las zanahorias. Use bramleys para hacer salsas o salsas para acompañar carne, pollo o pescado. Use manzanas cocidas en panqueques o gofres para el desayuno. Hornee Bramleys con canela y pasas en el microondas para un postre rápido. Grandes sabores que van bien son el jarabe de arce, miel, cítricos, clavo y nuez moscada.
