Evan Sklar / Photolibrary / Getty Images
Las quemaduras en el congelador parecen parches secos, correosos y a veces pálidos en varias áreas de alimentos congelados. En pan y bollos, se parece más a secciones secas y duras, generalmente más en los bordes exteriores. La quema del congelador no hace que los alimentos congelados sean inseguros para comer. Sin embargo, los hace desagradables o difíciles de comer ya que la calidad de los alimentos se ha deteriorado severamente.
También a menudo hay un olor desagradable en el congelador que acompaña a la quema del congelador. A menudo puede recortar la quema del congelador para ahorrar una buena porción de la carne, pero cuando la quema del congelador es extensa, descartar puede ser su única opción. No hay ningún daño en dejar las áreas de quemaduras del congelador en los alimentos durante la cocción, pero esas áreas son más difíciles de eliminar más adelante y afectarán el sabor y la textura en general.
¿Por qué ocurre la quemadura del congelador?
El quemador del congelador ocurre en cualquier tipo de congelador y es el resultado de una envoltura inadecuada y el aire atrapado dentro de la humedad, creando áreas secas y duras. Incluso si ha eliminado el aire atrapado en el interior, también ocurre cuando se permite que (aire) ingrese a la bolsa o los contenedores de almacenamiento debido a un sellado inadecuado. Con el pan y los bollos, el empaque de estante delgado y suelto en el que los compró no es adecuado para congelar y también permite la condensación, lo que a su vez deja un poco de pan empapado, así como duro y crujiente.
Cuanto más tiempo se almacenen los alimentos en el congelador, peor se quemará el congelador y algunos alimentos se verán afectados antes que otros. Para evitar quemaduras en el congelador, los alimentos se deben envolver adecuadamente y se debe sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa o contenedor. Además, los alimentos del congelador deben consumirse lo antes posible.
Consejos para evitar quemaduras en el congelador
- Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa o contenedor del congelador. Lo mejor es un sistema de sellado al vacío, pero cualquier método que extraiga aire proporcionará al menos cierta protección contra la quema del congelador. Utilice solo bolsas y recipientes diseñados para congelar alimentos y que se consideren inocuos (no todos los plásticos lo son). congelación con bolsas de tienda endebles como las que se encuentran en el pan, bollos. La envoltura de alimentos en sí misma no brinda ninguna protección. Envases dobles o triples de alimentos preenvasados. Cuando se utiliza papel de envolver estilo carnicero, el lado encerado debe estar en el interior y también insertar los alimentos envueltos en una bolsa de congelador estilo cremallera para proteger aún más el contenido. Gire los alimentos del congelador para usar los más antiguos primero. Siempre etiquete los alimentos del congelador con una fecha, para que pueda usarlos más fácilmente dentro de la vida útil recomendada del congelador.
Si bien el embalaje inadecuado y la vida útil prolongada del congelador son las principales causas de quemaduras en el congelador, el estilo del congelador también puede hacer que los alimentos congelados sean más susceptibles. Un congelador de autodescongelación se enciende / apaga para mantener el interior del congelador libre de escarcha. Esta fluctuación de temperatura, aunque no hace que los alimentos se descongelen, hace que los alimentos del congelador sean más propensos a quemarse más rápidamente. También debe evitar la navegación prolongada (puerta del congelador abierta), que también hace que las temperaturas fluctúen.
Por esta razón, debe almacenar alimentos congelados destinados a un almacenamiento más prolongado en el congelador, en un congelador de descongelación manual, que proporciona una mejor protección. Y mantenga principalmente alimentos congelados a corto plazo en el congelador del refrigerador o en un congelador vertical de descongelación automática.
