Diana Rattray
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 1/2 tazas (24 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 61 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 tazas (24 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 61 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 43mg | 14% |
| 15 mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 1g | |
| 8 mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta cuajada de arándanos obtiene un sabor extra del jugo de limón fresco, y es muy fácil de hacer con arándanos frescos o congelados.
Como con la mayoría de las cuajadas de frutas, la cuajada de arándanos se hace con la adición de ralladura de cítricos, yemas de huevo, azúcar y mantequilla. Esta es una excelente manera de usar arándanos frescos o hacerlo con una bolsa de arándanos congelados.
Usamos una bolsa de 12 onzas (alrededor de 2 a 2 1/2 tazas) de arándanos congelados en la receta. Se puede usar una pinta de arándanos frescos.
Use la cuajada como salsa de postre para bizcocho o bizcocho o sírvala con bollos o galletas recién horneadas. O úsalo en este helado rojo, blanco y azul. Llenamos los cascarones de bizcocho comprados con cuajada y luego los cubrimos con crema batida endulzada fresca.
Ingredientes
- 2 onzas de arándanos congelados (aproximadamente 2 tazas) o (1 pinta de arándanos frescos limpios)
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 4 cucharadas de mantequilla salada (ablandada)
- 3 yemas de huevo grandes
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Pon los arándanos en una cacerola con el jugo de limón. Llevar a fuego lento y continuar cocinando hasta que los arándanos estén muy suaves.
Mash ligeramente y luego presione a través de un tamiz o un filtro estilo Chinois en un recipiente de acero inoxidable o la parte superior de una caldera doble.
Ponga aproximadamente una pulgada de agua en la sartén inferior de una caldera doble. Lleve el agua a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo para mantener un fuego lento.
Al jugo de arándano agregue la ralladura de limón, el azúcar granulada y la mantequilla. Si usa mantequilla sin sal, agregue una pizca de sal. Mezcla bien.
Batir las yemas de huevo y batirlas en la mezcla de arándanos.
Coloque la sartén o tazón de la mezcla de arándanos sobre el agua hirviendo y cocine, batiendo con frecuencia, hasta que espese, o aproximadamente 175 F en un termómetro de dulces o termómetro de comida de lectura instantánea.
La mezcla debe cubrir una cuchara. Para probar, sumerja una cuchara en la cuajada de arándanos y pase el dedo por la parte posterior de la cuchara. Cuando termine, debería ver un camino claro que no se completa.
Vierta la cuajada de arándanos en pequeños frascos de conservas o recipientes y etiquete con el nombre y la fecha. La cuajada de arándanos se espesará más a medida que se enfríe.
¡Disfrutar!
Consejos
- Guarde la cuajada en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana o congélela por hasta 2 meses. Sirva con bizcocho o bizcocho, ponga una cuchara sobre helado o budín de pan, o úselo para untar galletas o bollos.
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