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- Total: 105 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 75 minutos
- Rendimiento: 2 a 3 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 315 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 315 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 28% |
| Grasa Saturada 7g | 37% |
| Colesterol 57mg | 19% |
| 1267 mg de sodio | 55% |
| Carbohidratos totales 15g | 6% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 18g | |
| Calcio 188mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La col rizada cocida y la salchicha son una deliciosa comida reconfortante de invierno. Grünkohl es alemán para "col rizada", y este verde abundante es una opción popular en Frisia Oriental, el Rin y el norte de Alemania. Todos tienen diferentes formas de comer col rizada, y una de las más famosas se llama grünkohl und pinkel (también Bregenwurst o Grützwurst ).
Los alemanes celebran el invierno con un Grünkohlfahrt , que es una caminata rápida acompañada de aguardiente y una cena caliente de col rizada después. La col rizada cocida se mezcla con mostaza, tocino y salchichas para una cena nutritiva. Los acompañamientos comunes son papas hervidas o papas caramelizadas, que han sido hervidas, luego rebanadas y doradas en mantequilla y azúcar. Prueba esta tradición con tu familia o sírvela después de un día de esquí.
Pinkel es un término del frisón oriental que podría provenir de su palabra para el dedo meñique o de la palabra para gotear, como en la grasa que gotea de la salchicha. La salchicha de pinkel tradicionalmente contenía cerebro (ya no más), avena, tocino y cerdo, y está aromatizada con pimienta de Jamaica, clavo, pimienta y quizás mejorana. Las recetas se mantienen en secreto y cada familia tiene su carnicero favorito. Para esta receta, puede usar cualquier tipo de salchicha, incluyendo salchichas ahumadas.
Ingredientes
- 1 libra de col rizada (limpia y picada, o 12 onzas de col picada congelada)
- 2 piezas de tocino (picado, o 50 gramos de Bauchspeck en cubitos)
- 1/2 cebolla (picada)
- 2 cucharaditas de caldo de carne
- 1 cucharada de mostaza
- Opcional: pimienta al gusto.
- 4 salchichas (como salchichas, salchichas u otras)
- Opcional: 1 loncha gruesa de jamón
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Limpia la col rizada. Retire el tallo grueso del medio y pique las hojas. Lleve a ebullición una olla de agua y blanquee la col rizada durante 1 minuto, luego drene. También puede usar col rizada congelada, descongelada y escurrida.
En una sartén, dore el tocino. Saltee la cebolla en la sartén con el tocino y su grasa y agregue la col rizada. Cocine durante 2 a 3 minutos y luego agregue agua para cubrir. Agregue el caldo de carne. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue la mostaza y revuelva. Coloque las salchichas y el jamón opcional sobre la col rizada y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Pimienta al gusto. Sal solo después de probar, ya que la carne es salada.
Sirve caliente y disfruta.
Consejos
- La col fresca está disponible durante todo el invierno, o puede usar col picada congelada, que se parece a las espinacas. Es fácil de encontrar en Alemania, pero puede almacenarse en su supermercado o no. Puede cortar la col rizada antes o después de blanquearla. Solo asegúrate de drenarlo bien y si lo cortas después, deja que se enfríe un poco para facilitar su manejo. Los alemanes prefieren cosechar la col rizada después de la primera helada, ya que creen que esto hace que la col rizada sea más dulce. Si está cultivando su propia col rizada, pruebe esto y vea lo que piensa. Guarde las sobras en el refrigerador. Se mantendrán durante dos o tres días. Puede recalentar porciones en el microondas.
Etiquetas de recetas:
- col rizada
- cena
- alemán
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