Diana Rattray
- Total: 2 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 531 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 48g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 531 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 29% |
| Grasa Saturada 7g | 35% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| 890 mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 48g | |
| 87mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No hay nada tan cálido y reconfortante en una fría noche de invierno como un plato de estofado abundante cocinando a fuego lento sobre la estufa o la estufa de leña. Este estofado de carne fue hecho para tal noche. La cerveza complementa la carne de res maravillosamente, y los tubérculos y las hierbas secas le dan un sabor salado y un aroma maravilloso. Si es posible, dore la carne en tocino. El sabor ahumado agrega profundidad de sabor al guiso.
Las verduras incluyen papas, zanahorias y cebollas, pero el colinabo en cubitos, las pastinacas o los nabos son algunas otras posibilidades. Las setas también se pueden agregar al estofado. Simplemente saltee de 4 a 8 onzas de champiñones en rodajas y agréguelos junto con las verduras. Si elige agregar algunos guisantes congelados, cortar judías verdes, maíz o vegetales mixtos, agréguelos aproximadamente 10 minutos antes de que el estofado esté listo. Las cebollas de perla frescas peladas o congeladas son un buen reemplazo para las cebollas picadas.
Sirva el estofado con una masa madre crujiente o pan francés. Si te gusta hornear tu pan desde cero, prueba este pan de centeno de cerveza sin amasar.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o parte de tocino)
- 2 libras. Chuck de carne (carne de res magra, cortada en cubos de 1 pulgada)
- 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de mejorana seca
- 1/4 cucharadita de estragón seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 1 lata (10 1/2 onzas) de caldo de res (condensado)
- 1 lata (12 onzas) de cerveza
- 4 zanahorias medianas (picadas en trozos de 1 pulgada)
- 4 papas medianas a grandes (cortadas en cubos de 1 pulgada)
- 6 cebollas pequeñas (peladas y cortadas en cuartos)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 taza de agua fría
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la carne y cocine hasta que se dore por todos lados, revolviendo con frecuencia. Drene el exceso de goteo, si lo desea.
A la carne, agregue 1 cucharadita de sal, la pimienta, las hierbas, el caldo de carne y la cerveza. Revuelva para mezclar y llevar a fuego lento. Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Agregue las zanahorias, las papas y las cebollas y continúe cocinando durante aproximadamente 30 a 40 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas. Pruebe y ajuste los condimentos, según sea necesario.
En un tazón o taza pequeño, combine la harina y el agua fría; bate o revuelve para formar una pasta suave. Agregue la mezcla de harina al estofado y continúe cocinando hasta que esté caliente y espesa, revolviendo constantemente.
Si el guiso se vuelve demasiado espeso, agregue una pequeña cantidad de agua o caldo de carne.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Para un estofado de carne con sabor completo, elija una cerveza audaz como un portero o cerveza negra. Una cerveza oscura también es una buena opción. Trate de evitar los gruesos con sabor a café, ya que tienden a ser algo amargos. Elija lo que le gusta beber: elija papas de piel roja, papas nuevas, alevines, oro de Yukón o blanco redondo. Estas papas son bajas a medianas en almidón y mantienen bien su forma. Si usa papas fritas o papas Idaho, evite cocinar en exceso.
Etiquetas de recetas:
- Patata
- estofado de carne y cerveza
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