megan.chromik / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 160 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 34g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 160 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 19mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 34g | 12% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 165mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Gremolata es una combinación de ralladura de limón, ajo, perejil y aceite de oliva. Tradicionalmente una adición al osso bucco (pierna de ternera estofada), también es ideal como guarnición de cordero asado o asado, chuletas de cerdo, carne de res e incluso papas asadas. Gremolata se hace mejor fresca. No dura más de un día. Sabe mejor si se hace aproximadamente una hora antes de servir para permitir que los sabores se fusionen. Solo toma unos 5 minutos para hacer.
Ingredientes
- Ralladura de un limón grande *
- 1 diente de ajo grande o 2 dientes pequeños; aplastada
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Combine bien la ralladura de limón, el ajo, el perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
Cubrir con una envoltura de plástico.
Refrigera por 1 hora.
¡Disfrutar!
* Nota: la ralladura de limón es la cáscara amarilla externa de un limón. Al pelar un limón, tenga cuidado de no incluir nada de la médula blanca debajo de la piel porque es amarga. Puede usar un pelador de verduras para cortar tiras de cáscara y luego picarlas finamente, pero la mejor herramienta para el trabajo es un rallador de microaviones.
Sobre el perejil
Esta hierba ubicua a menudo se encuentra en su plato como una simple guarnición en un buen restaurante, posiblemente porque se cree que ayuda en la digestión. Es una de las hierbas más populares del mundo. Su nombre proviene de la palabra griega que significa "apio de roca". Es una hierba perenne que es fácil de cultivar en su propio jardín, puede crecer hasta 2 pies de altura y le gusta la sombra parcial. Puede tener hojas rizadas o planas. El perejil es muy bajo en calorías; 3.5 onzas tienen 36 calorías, casi nada. Esta pequeña cantidad de calorías contiene la friolera de 3 gramos de fibra y 6 gramos totales de carbohidratos. Esta hierba sin pretensiones es una excelente fuente de antioxidantes y vitaminas K, C y A y ácido fólico.
El perejil es mejor cuando está fresco. Un buen racimo es de color verde oscuro con hojas crujientes y de aspecto fresco. El perejil fresco está disponible durante todo el año en la tienda de comestibles. Guárdelo en el refrigerador en una bolsa de plástico hasta que esté listo para usarlo.
Además de una guarnición de plato, el perejil se usa en salsa de pesto, tabouli, como un frote seco cuando se combina con ralladura de limón y ajo, en sopas y espolvoreado sobre pescado a la parrilla. Se combina con tomillo y laurel para hacer un ramillete de hierbas, que se usa en guisos y sopas. Agréguelo a las salsas para obtener color y un sabor fresco.
Etiquetas de recetas:
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