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Saber cómo caramelizar las cebollas correctamente debe estar en el repertorio de cada cocinero. Lo básico es calor bajo a medio, no demasiada grasa y tiempo. Ah, y cebollas, muchas de ellas. Las cebollas se cocinan bastante. Alrededor de cuatro tazas de cebollas cortadas hacen aproximadamente una taza de bondad caramelizada.
Ingredientes para el proceso de caramelización
Hay muchos otros ingredientes que puede agregar al proceso de caramelización o después, el azúcar es el más popular, aunque las cebollas tienen lo suficiente para dorarse adecuadamente. Sin embargo, se puede agregar una cucharadita por cebolla para profundizar el color marrón.
Anillos o cuadrados verticales
Corta las cebollas en aros o tiras verticales y calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén, una o dos cucharadas por cebolla o taza de cebolla en rodajas. Vierte todas las cebollas que cortas y comienza a cocinar, revolviendo cada pocos minutos. Asegúrese de mantener el calor bajo. El calor intenso quemará los azúcares y hará que las cebollas sean amargas. Se volverán de color marrón oscuro en 40 a 60 minutos. Se hacen cuando se vuelven tan marrones como quieras. A algunas personas les gusta el marrón dorado, a otras les gusta el marrón caoba.
Deglaze the Pan
Puede desglasar la sartén con un poco de agua, vinagre o alcohol, dependiendo de lo que desee al final. Desglasar los hace un poco más suaves y comienzan a perder su forma. Agregar un poco de mantequilla al final o una cucharadita de salsa de soya mejorará los sabores en diferentes direcciones. También hay muchas hierbas que combinan bien con las cebollas caramelizadas. Pruebe tomillo, romero, sal, pimienta o pimentón en polvo.
Para mejores resultados, use esta cebolla
La mejor cebolla para usar en este proyecto es la cebolla amarilla básica que generalmente se encuentra en la tienda de comestibles. Las cebollas blancas también funcionarán. Las cebollas dulces parecerían una buena opción, pero son mejores para tiempos cortos de cocción o comidas crudas. Las cebollas rojas se pueden caramelizar y tener un color interesante, pero la cebolla amarilla es la reina.
Use cebollas caramelizadas sobre hamburguesas, salchichas, puré de verduras, filetes o en sopas, gratinados o empanadas de cebolla.
