El pesto clásico es una salsa sabrosa italiana hecha con una mezcla de hierbas frescas naturalmente sin gluten, aceite de oliva, nueces, ajo y queso de oveja o queso Parmigiano-Reggiano. Nunca se cocina y con mayor frecuencia se sirve sobre pasta fresca.
De acuerdo con nuestra Guía de comida italiana, "Idealmente pesto hecho con albahaca de Liguria, piñones, ajo y aceite de oliva y, si quieres ser tradicional, pecorino sardo o sujetador, un queso de leche de vaca piamontés o, si quieres sea más moderno: Parmigiano Reggiano, que es más caro que los quesos tradicionales (los Genovesi son conocidos por su economía) ".
Tradicionalmente, los ingredientes del pesto se trituran con un mortero y una mano de mortero, pero puede usar un procesador de alimentos para moler el pesto con una consistencia comparable.
Con el tiempo, muchas variaciones de la salsa pesto clásica han evolucionado. A veces se usa una hierba como el cilantro en lugar de albahaca, y se usan nueces en lugar de piñones y quesos que no sean pecorino o parmesano.
El verano es la mejor estación para experimentar con una variedad de recetas de pesto. La albahaca fresca es fácil de encontrar (o cultivar) en casa en una maceta.
Sirva pesto fresco sobre su pasta libre de gluten favorita, úsela como un excelente aperitivo, sirva sobre pollo o pescado a la parrilla o úselo como salsa de pizza. ¡El pesto es muy versátil!
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Pesto de semillas de girasol y albahaca
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Aquí hay un giro en el pesto clásico. Las semillas de girasol agregan crujiente y sabor a esta receta de pesto de semillas de girasol y albahaca.
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Pesto de col rizada
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Con ajo y queso, esta receta de pesto de col rizada es tan sabrosa como el pesto de albahaca tradicional, pero la col rizada la hace más saludable.
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Receta de pesto vegano
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Esta receta de pesto vegano está hecha sin queso, una buena alternativa para aquellos que tienen que evitar tanto el gluten como la caseína.
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Receta de Pesto de Alcachofa
imágenes falsas
Esta receta de pasta de alcachofa fuera de lo común requiere alcachofas, nueces o piñones junto con otros ingredientes tradicionales de pesto, como ajo y aceite de oliva.
