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- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Masa en reposo: 2 horas y 45 minutos
- Rendimiento: 12-24 bollos (sirve 12-24)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 157 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 26g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12-24 bollos (sirve 12-24) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 157 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sodio 62mg | 3% |
| Carbohidratos Totales 26g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| 15mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pan de pasas de uva de Antigua a menudo se conoce como pan y queso porque se come con queso. Es un favorito entre los lugareños y los turistas.
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar morena, más extra para espolvorear
- 3 cucharadas de levadura seca activa
- 1 1/2 tazas de agua tibia (115 grados F)
- 6 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 3 onzas de manteca vegetal
- 1 onza de mantequilla sin sal
- 1 taza de coco recién rallado (opcional)
- 1 taza colmada de pasas
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla o extracto
- 3 onzas. Agua
Pasos para hacerlo
Agregue 2 cucharaditas de azúcar y 1/2 taza de agua tibia a un tazón grande y revuelva para disolver. Espolvorea la levadura, revuelve, cubre con una envoltura de plástico y deja la prueba en un lugar cálido durante 10 minutos.
Agregue 5 1/2 tazas de harina a un tazón grande junto con la sal, la canela y la nuez moscada. Mezclar bien
Frotar en manteca y mantequilla.
Agregue el azúcar, el coco (si está usando) y las pasas.
Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierta la levadura y la esencia. Agregue el agua restante 1/2 taza a la vez para formar una masa ligeramente pegajosa. (Es posible que necesite más o menos agua según su ubicación y la humedad de la atmósfera). Una vez que la harina se junte como una masa, espolvoree la 1/2 taza de harina restante sobre una superficie de trabajo limpia, gire la masa sobre la superficie de trabajo y amase suavemente la harina dentro de la masa (durante aproximadamente 5 minutos). Es posible que deba agregar un poco más de harina para espolvorear.
Frote el aceite sobre la masa y transfiérala a un tazón grande engrasado, cubra y deje en un lugar cálido durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Enharina una superficie de trabajo y transfiere la masa levantada. Amasar durante 1 minuto, luego cortar la masa en 12 partes iguales y formar bolas. Coloque el lado de la costura hacia abajo en bandejas para hornear forradas de pergamino con un espacio adecuado entre cada pan.
Cubra con una envoltura de plástico o una toalla y deje que los bollos se eleven en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora.
Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F (comience a precalentar 25 minutos después de que la masa haya estado descansando).
Cepille los bollos con agua, espolvoree con azúcar y hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén bien dorados. El fondo cuando se golpea debe sonar hueco. Puede optar por puntuar los bollos justo antes de agregarlos al horno.
Enfríe completamente antes de servir.
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