Cómo hacer tu propio yogurt

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El yogur es básicamente una forma de leche cuajada muy parecida a la crema agria y la crema fresca, pero con menos grasa. El yogur se crea cuando las bacterias en la leche fermentan y se coagulan para espesar la leche hasta obtener una textura cremosa, agregando un sabor picante y ligeramente astringente. En la fabricación comercial, se agrega la bacteria amigable, pero si tuviera que calentar la leche fresca y mantenerla a aproximadamente 100 F durante unas horas, naturalmente se convertiría en yogur en la comodidad de su hogar.

Tipos de yogurt

Existen varios tipos de yogurt. El yogurt tradicional se puede hacer con crema o leche, yogurt griego, también llamado yogurt colado y yogurt islandés. El yogur se puede hacer con cualquier variedad de leche de mamífero, pero con mayor frecuencia se hace con leche de vaca, búfalo o cabra. También se puede hacer con leche de coco, soja y almendras. El kéfir es una versión alcohólica del yogurt originalmente hecho de leche de camello fermentado pero ahora hecho de leche de vaca. Disponible en algunas tiendas de alimentos naturales, el kéfir tiene un contenido de alcohol de aproximadamente el 2.5%. La mejor receta simple para yogurt casero agrega jarabe de arce y extracto puro de vainilla al yogurt natural para obtener un sabor sabroso pero limpio.

Diferentes niveles de grasa en yogurt

Hay varios tipos de yogurt con diferentes niveles de grasa disponibles en el mercado. Todos los tipos de yogurt se pueden encontrar en forma regular, baja en grasa y sin grasa para que pueda elegir su contenido de grasa. El yogur natural generalmente está hecho de leche de vaca y no tiene sabor ni azúcar. El yogur saborizado generalmente tiene fruta o saborizante agregado, junto con abundante azúcar. El azúcar se agrega no solo para la dulzura sino también para ayudar a preservar la fruta. El yogurt congelado es la versión de yogurt de helado suave. Generalmente se estabiliza mediante la adición de gelatina cuando se hace en casa.

Beneficios nutricionales del yogur casero

El yogurt casero no tiene ninguno de los sabores artificiales, colores y azúcares procesados ​​que muchas marcas de yogurt agregan para alargar la vida útil de sus productos. El yogur casero tampoco contiene conservantes, lo que es más fácil para su sistema digestivo y más saludable para usted. Puedes hacer tu propio yogurt con un tarro de albañil y un lugar cálido en tu cocina o comprar una máquina para hacer yogurt, que también funciona como una máquina para hacer yogurt congelado, en algunos casos.

Más sobre yogurt y recetas de yogurt:

A continuación encontrará consejos de cocina para hacer su propio yogurt, así como recetas para diferentes sabores de yogurt que abarcan desde una gama simple a compleja. También encontrará información sobre la vida útil del yogur y las mejores formas de almacenarlo con el tiempo. Para obtener más consejos e información, haga clic en uno o más de los siguientes enlaces:

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