La Picea / Diana Rattray
- Total: 19 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 14 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 79 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 79 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 57mg de sodio | 2% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 70mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La okra es un vegetal popular en muchas partes del mundo. El origen de la okra está en debate, pero muchos creen que proviene de África o el sur de Asia. La okra es un vegetal importante en la cocina sureña. Probablemente fue traído a los Estados Unidos desde África a principios de 1700. Para 1800, era un vegetal común en todo el sur de los EE. UU.
La característica sustancia "viscosa" ayuda a espesar gumbos y otras sopas, pero la textura puede ser desagradable cuando la okra se cocina de otras maneras, especialmente si el plato contiene líquidos. Hay algunas formas de reducir la delgadez. Los ingredientes ácidos pueden ayudar a disminuir la textura desagradable. Un poco de jugo de limón, tamarindo o vinagre puede ayudar, o cocinar la okra con tomates complementarios. O intente sumergirlo en una solución de vinagre y agua, un método que muchos cocineros juran: por cada taza de agua, agregue 1/4 taza de vinagre de manzana o vinagre blanco. Debido a que la sustancia viscosa en la okra interactúa con los líquidos, también es importante secar bien las vainas y cocinarlas rápidamente (para evitar el vapor). La okra frita y la okra asada también tienden a ser menos viscosas.
Este plato de okra es un sabroso plato vegetariano cuando se sirve sobre arroz hervido caliente, o se sirve con pollo frito del sur, chuletas de cerdo o filetes.
Ingredientes
- 1 libra de okra
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 tomate (o aproximadamente 1 taza de tomates enlatados en cubitos)
- 1 cebolla grande
- Pizca de pimienta de cayena (o más al gusto)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de polvo de curry suave (o al gusto)
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lave las vainas de okra y séquelas bien. Corta y desecha las puntas y los extremos del tallo de las vainas de okra. Cortar la okra en rondas de 1/2 pulgada.
Calienta el aceite en una sartén de hierro grande antiadherente o bien sazonada a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue la okra en rodajas y saltee durante 10 minutos, revolviendo y girando con frecuencia para evitar que se pegue.
Mientras tanto, pela el tomate; quitar las semillas y cortarlo en dados. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos; cortar en rodajas finas Dejar de lado.
Cuando la okra comienza a dorarse, agregue el tomate cortado en cubitos, la cebolla en rodajas, la pimienta de cayena, la cúrcuma y el curry en polvo, al gusto.
Continúe cocinando durante unos 3 minutos más o hasta que las cebollas estén tiernas.
Pruebe y agregue sal kosher y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
Propina
- Al elegir okra fresca, busque vainas de color verde brillante de no más de 4 pulgadas. Deben ser firmes y libres de imperfecciones y daños. Una libra de okra fresca cortada produce aproximadamente 4 tazas de rodajas.
Variaciones de recetas
- Si le gusta experimentar con los sabores cuando cocina, algunos condimentos e ingredientes complementarios incluyen albahaca, maíz, cilantro, mezcla de condimentos criollos o cajún, comino, curry en polvo, ajo, salsa holandesa, limón, cebolla, perejil, pimientos dulces, tomates y salsas de tomate.
Etiquetas de recetas:
- Okra
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- del Sur
- kwanza
